2020年６月、
夫が突然ヴィーガンになりました。
1ヶ月超経ったある日、私の誕生日を迎えました。
私の誕生日なのに一番楽しみにしていたのは娘。
「ママにケーキを作るんだっ♪」
と。
それを聞いていて、嬉しさ反面 ”夫も食べれるケーキ” を作らねば…と頭を抱えた私。
生クリームの代わりってなに！？
夫も同じことを考えていたようで、見つけてくれました。
生クリーム代わりの
”ココナッツクリーム”
作り方は簡単で、一晩冷蔵庫で寝かし液体とクリームを分離させる。
クリームに砂糖とバニラビーンズを入れて泡だて器でクリーム状になるまでかき混ぜる。
そして出来たケーキが
ジャーンっ
５歳娘によるトッピングなので売り物のようにはいきませんが、そしてロウソクの後も見えちゃってますね…。
食べてみての感想は、ヘルシー！！
生クリームのように重くなくって軽いココナッツクリームは胃にがつんっとこなくて食べやすです。
りんごやブルーベリー・クランベリーの酸味との相性も抜群。
分離させる時間があまり無くて、ちょっと水っぽくなってしまったので、そこは次回の改善点。
ココナッツクリームのおかげで、家族みんなで同じケーキを楽しめました。