玉ねぎ麹 | 艶ちゃんの憩いのお部屋

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これめちゃめちゃ美味しいよね飛び出すハート

 

玉ねぎと麹と塩を入れて

 

「ありがとう」

 

と毎日混ぜるだけグッ

 

 

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うま味調味料として使ってます。

 

これから醤油麹とにんにく麹を作る予定照れ

 

【材料】
玉ねぎ    300g
米糀(生)    100g
塩    35g

【作り方】
①玉ねぎをフードプロセッサーかおろし金でで細かくペースト状にする。
②殺菌をした綺麗な容器に入れて、混ぜる。
③空気が抜ける程度に蓋を軽く開けたまま室温で4日~1週間。
※艶ちゃんは1日1回混ぜます。放置でもオッケー


糀がふっくらと柔らかくなって、玉ねぎの甘い香りがしてきたら出来上がり。
完成後は、酵素も働いているので冷蔵庫で保管。 

 

 

 

 

 

    

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