生で食べたら辛そうだし、考えました。
で、酢漬け用の酢に、蜂蜜を加えて漬けてみました。
表皮の赤色が抜けた代わりに、中の白いところが赤く染まりました。
味？
結構美味しいです。
私にとっては。
蜂蜜が多めだったのか、酸味より、甘みが強いです。この味は、嫌いじゃない。
ただ、もう少し蜂蜜控えめでも、悪くないかも。
同じ漬け汁に、カラカラに干した、厚めに剥いた大根の皮を漬けても、美味しいです。ちょうど、ムラオカの『ごんじり』みたいな食感になります。パリパリして美味しいです。あとを引きます。漬け汁に輪切りの唐辛子を入れるのもおすすめします。