office2013 excelピボットテーブルのアイテムの並べ替えはドラッグで
office2013 Excelのピボットデーブルで作成したフィールドのアイテムは、ドラッグで移動することができます。
この記事の画像は、PowerPivotのテーブルですが、通常のピボットテーブルでも同様の操作ができます。
行ラベルでドラッグ
行ラベルの県名で、[東京都]を[大阪府]の上に移動させたい場合の方法です。
[東京都]を選択して、枠線上で下のようにマウスが四方向になった状態のときにドラッグします。
"office2013 2021726-660-1"

ドラッグすると、太めの線が枠線上に現れますので、それを確認してからマウスから指を離します。
"office2013 2021726-660-2"

[東京都]を上へ移動することができました。
"office2013 2021726-660-3"

office2013 [並べ替え]オプションの設定
アイテム内で右クリックして、ショートカットメニューから[並べ替え]をポイントして、[その他の並べ替えオプション]をクリックします。
"office2013 2021726-660-4"

参考フィルターボタンをクリックしても[その他の並べ替えオプション]のメニューがあります。
"office2013 2021726-660-5"

[並べ替え]ダイアログボックスに[手動(アイテムをドラッグして並べ替える)]というのがあります。
既定でオンになっています。
[昇順]や[降順]に並べ替えた後でも手動で並べ替えできます。
"office2013 2021726-660-6"

ピボットテーブルの並べ替えも参考になると思います。