食べ放題の落とし穴

石村です。

近所のイタリアンレストランに出かけました。

大手チェーンブランドが展開するこのお店、

1,000円でピザの食べ放題がウリです。

休日のため、結構混んでいて、少し待って入店。

システムは、一旦コースを選び、ピザの他にサラダとメインの
料理（パスタやハンバーグ）を選びます。
（ピザのみ食べ放題）

私の食べ放題のイメージは、コーナーにピザがずらっと並び
自分の好きなものをとっていくという一般的なスタイルでしたが、

このお店は、店員が焼きたてのピザをテーブルを回りながら
届けてくれるということ。

早速オーダーし、ピザの到着を待つものの

ピザが来ない・・・

10分近く待った末、やっとテーブルに２切れのピザが到着。

あっという間に食べ終わり、またまた待つこと10分近く。。。

メインのパスタが到着し、すぐにお腹が一杯に。。。

結局待って待って、食べたピザはSサイズピザの4切れほど。。。

これ、

オペレーションが完全に崩壊しています。。。

本日は休日の夜ともあって、ほぼ満席に近い状態。。。

この満席に対応するオペレーションが組めていない。。。

完全な重要過多・・・。

これでは顧客満足は到底得られないと思います。

私自身、二度と来店しないと思います。

仕事とは、

段取りがいかに重要なのかを思い知らされます。

飲食店で混雑時のオペレーションが組めていないのはある意味致命傷。。。

味は決して不味くはないので頑張ってもらいたいと思います。

ただでさえ、今や中食ブームの時代。

競合は他のロードサイド店だけではありません。

私の住居地は観光立地ではないので、どれだけ固定客をつけるかが
勝負の分かれ道なはず。。。

地元の店なので頑張ってもらいたいです。

それでは。