相場感

石村です。

弊社中野界隈にある飲食店の出入りが非常に激しい。

つい最近出来たお店が、2～3ヶ月で閉店になった。

ちなみにここのランチの最低単価は、

「1,000円」

またまた、他の店でも

ランチバイキングの単価、

「1,000円」

ここも数カ月で閉店。

中野界隈は、どうやらこの1,000円が一つの壁のようです。

ちなみに、

新生フィナンシャルが全国1,000人に対して行った

「お小遣い調査」

では、

1ヶ月のサラリーマンのお小遣い平均は

36,500円

もちろんこれは標準偏差での話しなので、実態とは多少誤差があり、
またまた家庭持ちと独身世代では可処分所得も違うのでなんとも言えないのですが、

36,500円を単純に　稼働日20日で割ると、

1日あたり、1,825円

月に何度かは飲みに行く、煙草を買う、食後にコーヒーやジュースを飲むなど
様々な引き算を行うと、

やはりランチ1,000円は

なかなか高価。

飲食店でのランチはやはり回転率が勝負になるので、

「高い店でたまにはランチ」的な流動層をターゲットにするとなかなか
お客様が定着しない。。。

大変難しいお話しです。

私も立地診断などを行う場合は、競合店の調査（単価）はもちろん、

近所のスーパーなどにも必ず立ち寄って、その街の相場をまず掴みます。

特にスーパーには、その街の相場が見事に現れる、「食品」「食材」があります。

こうしたことから、その街の属性というものを理解していきます。

競合の多い飲食店でお客様を掴むというのは大変ですね。

どんなビジネスでもそうですが、

こうした相場感、とても重要だと感じます。

皆様のランチの平均単価はいくらでしょうか？

それでは。