今日は、テレビでもおなじみの５０℃洗い・５０℃浸け・７０℃蒸し教室へ、藤が丘ポエポエまで行ってきました～。
今回で３回目の参加。
NHKなどTVで人気な、平山一政（ひらやまいっせい）先生に教えていただいています。
先生はなんでも大分県出身だそうで、幼い頃に温泉の蒸気を利用した蒸し料理を体験し、水の温度によって全く違ってくる食べ物の味に魅了され、蒸気技術の専門家として４０年研究をしておられるそうです。
今回も、野菜を５０℃洗い・５０℃浸けしたものを低温スチームで調理し、フードプロセッサーでピューレにしました。
大根、玉ねぎ、にんじんのピューレの上に、
低温蒸しされたトマトが乗っています
味付けは一切なし。
そこへ、同じく５０℃洗い・５０℃浸けした果物やドライフルーツをどかどかと乗せながら一緒にいただきます
野菜ピューレは本当に甘く、果物との相性が抜群です
今日の果物はブルーベリー、レーズン、いちじく、バナナ、巨峰、パイナップルなどでした。
５０℃洗いすることによって、農薬や硝酸性窒素（発がん性物質）を除去。（水では落ちないそうです）
いちごなどは必ず線虫がついているらしく、これも５０℃洗いで落ちるそうです。
ちなみに、線虫は普通の人はなんでもないですが、病気の人が食べると治りを遅らせたり、よくないようです。（線虫とは、繊毛のように見える１mmほどのものだそう）
あとはなにより、５０℃洗いをすると野菜がぴんぴんし、腐敗菌や雑菌を落とすので、その後冷蔵庫に入れておいてもかなり日持ちがします。
５０℃浸けは、野菜や果物の糖度を２℃くらい上げたり、肉や卵の場合は熟成させる効果でおいしくなるらしいです。
冷凍ものは５０℃解凍すると、ドリップを出さないでおいしく解凍できるそうですよ～。
ちなみに、「５０℃」という温度は、熱が入らない状態でうまみも逃げないそうです。
なので、
・生サケ
・アジの干物
・あさり
・カキ
などの生ものでもいけちゃいます。
私は先日、マグロの中落ちを洗いました～。
干物などは特に、干している間に酸化しているので洗うのがオススメです。
さらに５０℃浸けすると身がふっくらします。
ひき肉なども、５０℃洗いを３回してもちゃんと結着するそうですよ。
お米も、「５０℃洗い１５秒」を冷やしながら２回ほど。
精米した時点で酸化が始まっているので、これもまた洗った方がいいです。
１５℃の水に３０分浸けて炊くと、美味～
です！
５０℃洗いが野菜にもいいなら、人間にもいいらしく・・。
私は最近、洗髪の後５０℃流し、顔も５０℃洗い、目も５０℃洗い（目の焦点を合わせる筋肉を回復させるのが早くなるそうです）、体も５０℃かけ湯して出ます。
これが不思議で、髪はサラサラに
顔はツルツルに（気になるシワも薄くなってきました～！）
とにかく調子がいいです
アトピーにも効いた人がいるようですよ。
虫刺されにも〇。
「５０℃」
という温度がいいらしいです。
あと、これからの季節、５５℃のお湯でうがいをすると風邪をひきにくいそうですよ～。
みなさんも騙されたと思って、是非お試しあれ
今回で３回目の参加。
NHKなどTVで人気な、平山一政（ひらやまいっせい）先生に教えていただいています。
先生はなんでも大分県出身だそうで、幼い頃に温泉の蒸気を利用した蒸し料理を体験し、水の温度によって全く違ってくる食べ物の味に魅了され、蒸気技術の専門家として４０年研究をしておられるそうです。
今回も、野菜を５０℃洗い・５０℃浸けしたものを低温スチームで調理し、フードプロセッサーでピューレにしました。
大根、玉ねぎ、にんじんのピューレの上に、
低温蒸しされたトマトが乗っています
味付けは一切なし。
そこへ、同じく５０℃洗い・５０℃浸けした果物やドライフルーツをどかどかと乗せながら一緒にいただきます
野菜ピューレは本当に甘く、果物との相性が抜群です
今日の果物はブルーベリー、レーズン、いちじく、バナナ、巨峰、パイナップルなどでした。
５０℃洗いすることによって、農薬や硝酸性窒素（発がん性物質）を除去。（水では落ちないそうです）
いちごなどは必ず線虫がついているらしく、これも５０℃洗いで落ちるそうです。
ちなみに、線虫は普通の人はなんでもないですが、病気の人が食べると治りを遅らせたり、よくないようです。（線虫とは、繊毛のように見える１mmほどのものだそう）
あとはなにより、５０℃洗いをすると野菜がぴんぴんし、腐敗菌や雑菌を落とすので、その後冷蔵庫に入れておいてもかなり日持ちがします。
５０℃浸けは、野菜や果物の糖度を２℃くらい上げたり、肉や卵の場合は熟成させる効果でおいしくなるらしいです。
冷凍ものは５０℃解凍すると、ドリップを出さないでおいしく解凍できるそうですよ～。
ちなみに、「５０℃」という温度は、熱が入らない状態でうまみも逃げないそうです。
なので、
・生サケ
・アジの干物
・あさり
・カキ
などの生ものでもいけちゃいます。
私は先日、マグロの中落ちを洗いました～。
干物などは特に、干している間に酸化しているので洗うのがオススメです。
さらに５０℃浸けすると身がふっくらします。
ひき肉なども、５０℃洗いを３回してもちゃんと結着するそうですよ。
お米も、「５０℃洗い１５秒」を冷やしながら２回ほど。
精米した時点で酸化が始まっているので、これもまた洗った方がいいです。
１５℃の水に３０分浸けて炊くと、美味～
です！５０℃洗いが野菜にもいいなら、人間にもいいらしく・・。
私は最近、洗髪の後５０℃流し、顔も５０℃洗い、目も５０℃洗い（目の焦点を合わせる筋肉を回復させるのが早くなるそうです）、体も５０℃かけ湯して出ます。
これが不思議で、髪はサラサラに
顔はツルツルに
（気になるシワも薄くなってきました～！）とにかく調子がいいです
アトピーにも効いた人がいるようですよ。
虫刺されにも〇。
「５０℃」
という温度がいいらしいです。
あと、これからの季節、５５℃のお湯でうがいをすると風邪をひきにくいそうですよ～。
みなさんも騙されたと思って、是非お試しあれ