今日の晩御飯は天婦羅の予定です。
筍と竹輪の天婦羅
って事で朝から下ごしらえしています。
筍はすでにアクを取った水煮のを使うんだけど
そのままだとちょっと味的に薄いですよね～
まあ食べる直前にお醤油とかかけてもいいんだけど
うちの場合は母親のやってたやり方で。
筍を一度甘辛く煮込むんですよね～
お醤油・味醂・出汁の素・砂糖を入れてお鍋でぐつぐつ
少し色が変わって火も通れば、お皿に移してそのまま漬け込んで冷まします。
これを揚げる直前まで置いといて
てんぷら粉を混ぜて揚げれば完成です。
この方が味が浸みてて美味しいんです。
竹輪の方は、青海苔でもまぶして磯辺揚げにしてもいいんだけど
青海苔が無いから、今日は広島の連れちゃんも好きなカレー粉をてんぷら粉に混ぜ込んで
カレー竹輪天にしようかな～っと。
マッシュポテトの素があれば、竹輪の穴の中にポテサラ詰め込んで揚げても美味しいんだけどね～
今はマッシュポテトの素も無いので、普通に作ります。
ポテサラ入りの竹輪天って確か九州の定番てんぷらだったと思うんだけど
うちの地元にあったスーパーの惣菜屋さんでも、このポテサラ入り竹輪天は売ってましたね～
テレビでも見て真似したのかな？
今はそのスーパーも潰れちゃったので、地元でもポテサラ入りの竹輪天は買えなくなりましたが
意外と美味しいんですよね。
ま、家でも簡単に作れるので、ポテサラ竹輪天を食べたい方は試してみてくださいな～ヽ(=´▽`=)ノ