今年の味噌仕込みは、去年ネットで見つけた、無農薬、有機肥料の大豆を見つけた所から始まりました。
無農薬米からの米麹と一緒に予約購入して、初の一月仕込み！
毎年、暖かくなる前に急がなきゃー！
と言って、大慌てでしたが、今年は素敵な大豆に出逢えました✨
でも、新月を見逃し、一日遅れで、浸水してからの仕込みとなりました😅
山形の大豆ですが、小さなお豆で、内釜のある圧力鍋で柔らかく煮ると、納豆みたいで、可愛い！
これを塩切りした米麹と混ぜ
味噌、完成☝️
大豆2キロだったので、２樽完成です！
寝かして、食べれるのは、来年以降🥰
半年したら食べれますが、寝かせるとどんどん美味しくなるので🥰
今回は山形のめぐみと沖縄の塩で仕込みました。
大地、太陽、月、全てに感謝🙏