今年もお味噌を仕込もうと、大豆と米麹を注文し、届きました。
嬉しくて、つい浸水させた所で氣が付いた😳
まだ、新月じゃない😱
満月前ですが、浸水してしまったので、今日、満月の日に１キロ仕込みました。
内釜式圧力鍋で、圧力がかかってから10分で火を止め、圧力が抜けるまで待つと、指で簡単に潰れる位、柔らかくなっていて、簡単にマッシュ出来ます！
塩きりした米麹と合わせ、消毒した樽に空気を抜きながら詰め詰めして、塩を乗せて出来上がり！
あと、１キロは新月の17日に浸水して仕込みます！
塩きりして、おてて、スベスベ✨