ご訪問ありがとうございます
昨日は釣りたてのお魚を
釣り好きのご近所さんからいただきました
新鮮なうちに、全部さばいて処理
早くしなきゃ～で、写真を撮っていないことに気が付き
途中までさばいてから、パチリ
さばは、さばいた後で
大きいのと小さいのがあって
上の左が大きいもの、３枚におろし塩をたっぷりかけています
３０分放置
しめさばにします
３０分経ったら、塩を洗い流して
かぶるくらいのお酢と砂糖大さじ１と昆布をのせて
1～2日冷蔵庫で漬け込みます
食べる直前に、骨を取って皮をはぎ、いただきますよ
右のビニール袋に入っているものは、小さいさばで
お弁当用にしようと、おいしい酢、酒、しょうゆ、すだちで
漬け込んでからフライパンでゆっくり火を通します
１０分程度漬けたら、油を熱したフライパンで
弱火でゆっくり焼きます
今日の主人と長男のお弁当に入れました
さばのアラは、きれいに洗って
塩をして１０分ほど放置、あとは沸騰したお湯で
さっと火を通してざるにあげます
臭みをとる処理です
これでだしをとり、アラ汁を作りました～
カマスが２尾入っていました
どうするかな～と考えた結果
夜にお鍋の予定だったので
つみれにしました
３枚におろして、皮をはぎ
塩とカマスの身を入れ、粘りが出るまですりこ木ですります
酒、すりおろし生姜、長ネギのみじん切り、みそ、卵を加え
混ぜたらＯＫ
ふわふわのつみれになりました
お魚さんの命、感謝していただきました
ありがとうございます
