6.7キロのトイプードルと中学生の息子2名、40代夫婦一家5人で東京に住んでいます。
コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情報を投稿しています。
朝投稿したものが消えてしまい(;'∀')
（おそらく朝書いたものの上に、編集で新しいブログを書いてしまう上書きになってしまったのかと）
AGEを多く取りすぎるといけない、という話をかこうと思い、
図まで書いて頑張って書いたのですが、消えてしまいました。
揚げ物好きな中高生って多いと思うのですが、
あまり頻繁に食べるのはよくありません。
というのは「AGEs」という老化物質が多く含まれているからです。
若ければ平気、と思われるかもしれませんが、AGEｓは体内に入ると10年間か体にとどまるのだそうです。
タンパク質が糖化すると、皮膚や筋肉など含めた身体を形作る、さまざまな生体反応を起こすといった、たんぱく質のもつ本来の働きが損なわれます。さらに、劣化したたんぱく質を排除しようとする免疫細胞により、炎症反応が起きます。慢性炎症は、糖尿病や動脈硬化など、加齢に伴って増えてくるさまざまな病気の原因になると考えられています。
糖尿病の方は糖質だけではなくAGEｓの量を減らすことも大切です。
とにかく体の中にAGEｓを入れないことが大切です。
で、揚げ物は（タンパク質）の周りに小麦粉や片栗粉（糖質）の衣をつけ、油で揚げることでこんがりときつね色においしそうにでき上がりますよね。 この“茶色に仕上がること”がまさに、AGEs（終末糖化物質）よくありません。
じゃあ何ならいいの！？って
生、茹でたもの、蒸したものです。
とはいえ、
息子の夏休みのおやつが揚げ物になっております。
から揚げ味の煮物、なんて作ったら食べるかしら？
干し芋や、茹でて作る団子などもAGEｓが少ないです。
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