簡単「トッポギ風切り餅」　レンジで2分！甘くないおやつ　

6.7キロのトイプードルと中学生の息子2名、40代夫婦一家5人で東京に住んでいます。コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情報を投稿しています。

こんにちは～♡

我が家の息子、片方が甘党（パンや、あんこ系が好き）、しかしもう片方が甘いものが好きではなく、唐揚げや、ポテチが大好きで、塾に行くときに毎回コンビニでから揚げを買って食べています。しかも食べる量が半端ないので、体に悪い。。。

そこで、息子の大好きな、ファミチキ揚げに匹敵する、おやつを考えてみました！

近年、アンチエイジング医学の世界では、もう常識となってる、終末糖化産物（Advanced Glycation End Products=AGEs＝エージーイー）が、揚げ物、グリルには多いんです。
AGEは、「加熱する温度が高いほどより多く発生する」という特徴があり、揚げ物や炒め物は油の温度が170℃～200℃、オーブン焼きは200℃～240℃と高いため、AGEが大量に発生します。一方、ゆでる、蒸す、煮るといった調理法は水分を使うため100℃までの加熱に抑えられ、発生するAGEも少なくなります。

さらにそこに、ジュースや炭酸飲料、お菓子、缶詰などの甘味づけに使われる甘味料（果糖液糖、果糖ブドウ糖液糖など人工の甘味料）は、ブドウ糖の10倍の速さでAGEをつくります。成分表示に「果糖液糖」「果糖ブドウ糖液糖」「異性化糖」などと書かれている場合は、注意が必要です。

AGEsは、体の中のタンパク質が糖類と結びつき、そこに体温の熱が加わって「コゲる」ことで生まれます。この現象を「糖化」といいます。体のほとんどはタンパク質でできているので、「糖化」は全身のさまざまな組織で起き、AGEsが蓄積されていきます。AGEsは一度蓄積すると、何十年も分解されずに体の中にとどまり、老化や病気の原因になります。そのため若いうちから何を食べるかが大切です。

AGEsが血管に蓄積すると心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障や網膜症、腎臓に蓄積すると腎障害を引き起こすことがわかっています。また、私たちの研究では、AGEsの蓄積が多い人は、軽度認知障害（認知症の前段階）と評価されることも判明しています。皮膚にたまればシミになり、肌の弾力が失われるのでシワの原因にもなります。

そこで、簡単に、息子の大好きなファミチキのような、コク、うまみ、食べ応えがあるおやつを作ってみました。

中身はお餅で作っていますが、ゆでたお肉でもOKです。