6.7キロのトイプードルと中学生の息子2名、40代夫婦一家5人で東京に住んでいます。コロナ前までは栄養士として働いていました。手軽なレシピ、生活に役立つ情報、受験などを投稿しています。大人からスタートしたバレエ歴気が付けば1８年なのにドへたくそ。
こんにちは～♡
私は相変わらず37.0℃の謎な微熱と、謎な首の付け根と耳の下あたり（リンパ節あたり）に痛み、喘息のムズムズがあるのですが、この状態から悪化もせず、治りもせず。昨日コロナか検査してもらおうと電話するも37℃では検査できないと言われ。
土曜日、旦那が発熱し、病院にいって以来、部屋をまったく掃除していなかったので、今日は床をスチームモップで消毒かねてお掃除しました。
さて、昨晩は、鍬焼きにしました。
昨日はふと、昼の陽の入り方に秋を感じて、秋らしく、ややこってりとしたお味の鍬焼きを作ってみました。鍬焼きを、揚げた風に作ると、とてもおいしくて、たいていどの施設でも人気メニューになっていました。
揚げて→煮込んだような出来上がりですが、揚げるわけではないので作りやすく。
是非この作り方で作っていただきたいです。
鍬焼きというのはすき焼きなどと同じく、農耕具由来の命名で鉄器がまだ貴重品だった時代、鉄鍋野田陽として用いられていたそうです。
うーん？どうやって、作るのだろう？昔の鍬は少し丸みがあって、汁ものも入れられたのでしょうか？それとも、ここで焼いてから、土鍋に移して煮込んだのかしら？
どちらにしても、鍬で料理するだなんて大変ですね。
昔は火おこし、釜の管理などあったので、料理が本当に一仕事で、様々な知識が必要だったのだろうなあと、思います。
今は、スーパーでお弁当も売っていますし、仮に今家族全員コロナになっても、冷凍弁当＆OSー１で暮らせますけど、昔は健康な時でも大変だったのだと思うと、かなり生活が楽になったのでしょうか。
さて、本題なのですが、
材料 2人分
鶏モモ肉 1塊 ２００ｇ以上
ししとう １Ｐ
ねぎ 1／２本
片栗粉 大さじ３
小麦粉 大さじ３
油 大さじ５
●おろししょうが 小さじ１
●みりん 大さじ５
●醤油 大さじ５
●酒 大さじ２
●砂糖 大さじ１
①フライパンに油大匙１、青唐辛子またはししとう、ねぎ、をソテーします。
今日はたまたまスーパーに青唐辛子が売っていたので、使ったのですが、激辛ですぎて、辛い！ではなく、口の中が激痛！胃まで痛くなりました(+o+)
ししとうにすればよかったです。青唐辛子またはししとうを、いったん取り出します。
②お肉を開いて、皮が付いていないほうの面に、包丁で細かく切れ目を入れます。
＃のような感じで。そして、塩全体に小さじ１程度を振りかけ10分置くと水気が出てきますので、水気をクッキングペーパーなどでふきとります。
③そして、まず片栗粉を薄くまぶします。厚くつかないように、薄くつけて、余分な分はしっかりおとします。
④続いて③を付けた後、小麦粉をつけます。なぜ両方つけているかというと、（混ぜて使ってもOK）片栗粉を入れると、小麦粉だけの場合よりも、カリッとしあがり、そのあと煮汁で煮た時も、衣が柔らかくなりすぎません。とはいえ、片栗粉だけですと、もっちり感が足りず。
⑤先ほどしし唐を焼いたフライパンに再び、油を今度は大匙５いれて、多めの油で④を両面5分ぐらいづつ焼きます。焼けたら、ししとう、ネギを戻して、3分ほど炒めたら、このまま味付けすると、脂っこくあってしまうので、このまま水道にもっていき、５００ｍｌ～1リットル程度、流水にあて、油を洗い落とします。
じゃばーっと水を５００ｍｌほど入れて、水ごと捨てます
そして、再び火にかけ●を合わせたものをかけて沸騰させ、５分ほどぐつぐつと煮込んで、調味料を絡ませます。ついでに山椒を小さじ１程度いれます。こちらはお好みで、大人の味付けになります。
ぐつぐつ。お弁当などに使う時は、しっかり味をしみこませ。
最後は切って盛りつけて完成！
お味噌汁は冷蔵庫のあまりものを。
旬の”ジョガーパンツ”
スウェットっぽいジョガーパンツも持っていたのですが、それはそれで着心地もよいのですが、使えるシーンが限られてしまうので、オールマイティ
洗濯機でガンガン洗ってもOK.シワなし、すぐに乾きます。綺麗目で高級感があります
▼動画もとってみました。
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創業１９３５年のお店、ナッツを使用したチョコレートは全国菓子大博覧会で数々の賞を受賞しているお店で、米国アリゾナの契約農場で吟味したナッツで、どれも高級チョコレートに使用されるレベルなのだそうです。農場直送、鮮度が違い、とてもおいしいのだそうです。
６００ｇ、中は個包装の１０袋入りなので、バラマキにもＯＫ！
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