ブログネタ：紅茶はレモン？ミルク？ストレート？ 参加中私はミルク派！
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- 紅茶はレモン？ミルク？ストレート？
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どう考えてもみるくでしょｗｗ
今日はレシピをおしえちゃいますｗｗ
ミルクティーに最適なのは、低温殺菌のミルクです。
左側が低温殺菌の牛乳
右側が通常の牛乳
見た目には、まったく違いがありません。 が、実際に飲んでみると、低温殺菌のほうが、よりクリーミーで、生クリームのような味わいがあり、ほのかな甘みがあります。 ミルクティーにすると、低温殺菌のほうが、ミルクの臭みがでていないので、ミルクのクリーミーさと牛乳がうまく調和されていて、美味しいミルクティーになっています。
・高温殺菌の牛乳（通常の牛乳） ＝ くさみがあるので、ミルクティーには向かない （×） これでミルクティーを入れると、少し雑味がでる場合があります
・低温殺菌の牛乳 ＝ クリーミーでマイルドなミルク、ミルクティーに最適です ^^ （○） 低温殺菌を使うと、なめらかでマイルドなミルクティーが出来上がります
日本で市販されている通常の牛乳は、高温殺菌（100度以上で数秒間）しているので、そのときのくさみ（こげ）が牛乳に残り、紅茶の味が邪魔されます。
低温殺菌のミルクはどこで買える？
低温殺菌のミルクは、スーパーでも置いてあるところと、ないところがあります。 京都のスーパーでは、２つに１つぐらいの割合で低温殺菌のミルクが売られています。
価格は、普通のミルクより1.5倍ぐらいして、賞味期限が短いのが特徴です。
ミルクティー向き 低温殺菌の牛乳について
低温（60度前後）で殺菌された低温殺菌の牛乳は、賞味期限が短いですが、くさみがなくクリーミーな味で紅茶に適しています。 （スーパーでも売られています。低脂肪の牛乳ではなく、「低温」殺菌の牛乳です。）
低温殺菌の牛乳とそうでない牛乳で飲み比べてみると、違いがよりわかりやすいです。 テイスティングしましょう＾＾
ミルクティーにすると、よりクリーミーな感じがします。 スコーンによく合いそうなミルクティーができあがります。 低温殺菌を使うとマイルドで、よりなめらかな味わいにミルクティーになります。
＊お客様からいただいた情報では、ヨーロッパでは75度で15秒ほど殺菌したミルクを使っているそうです。
そのため、60度で殺菌するミルクを低温ミルク。75度で殺菌するミルクを高温殺菌ミルク。100度以上で殺菌するミルクを超高温殺菌ミルクとそれぞれ呼ぶという情報をいただきました。 （05年10月24日追加記載）
なによりも、低い温度で殺菌されたミルクを使うことが美味しいミルクティーを作る第一歩ですね！＾＾
ミルクティーのミルクの量について
お好みにもよりますが、1ティーカップ（約130cc）の紅茶に対して、8ｃｃのミルクを加えます。
中央の写真が、ちょうどいいミルクティー色です。
通常は、ミルクを加えていきながら、色で判断していきます。 あくまでも、個人のお好みの量のミルクを入れてください。
ミルクティー に最適 ＾＾ アッサム紅茶
ロイヤルミルクティー（チャイ）のレシピ
～ いわゆる「煮出しミルクティー」について ～
１．作る予定の紅茶量の半分より少し多目の水を鍋で沸騰させます。
２．ちょうど沸騰したころに、アッサム紅茶(or スリランカ紅茶)を
入れます。（1ティーカップ分につき2.0～2.5g。小さじ大盛り
１杯分）
３．リーフが開いて、成分が抽出されるのを待ちます。(弱火で約３分)
４．３分たったら、弱火のままミルクを加えます。（作る紅茶の半分量）
５．沸騰する少し前に火を止めて、鍋に蓋をして３分ほど蒸らします。
６．３分蒸らしたら出来上がりです。蓋を開けると、ミルクと紅茶
が香ばしく薫ってきます.....
（補足事項）
＊リーフを鍋に入れたあとは、かき混ぜないようにして下さい。
＊ミルクはできるだけ低温殺菌牛乳をご使用ください。
東毛乳業のミルクが紅茶専用として有名ですが、スーパーで
売っている低温殺菌牛乳でも充分、美味しく作れます。
見たいな感じです！！
