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【蕎麦屋・うどん屋】今より売上を月40万円増やすためのブログ

蕎麦屋・うどん屋が、今よりも売上を増やすための情報をお届けします^^

こんにちは^^ 坂野慎一です。

それでは、続きです^^


【お客さんは優柔不断】

お客さんは商品を購入する場合、ほとんどがその場で何を購入しようかを決めます。

また、同じような商品が多くある場合、どの商品を購入しようかと悩んで決められません。

その結果、悩んだ場合の多くは、価格の安い商品を購入するか、結局購入をせずに帰ってしまいます。

なぜなら、お客さんは購入した後で、損をした気分になりたくないのです。

人は、買い物をした後で、

「買ってよかった~^^」

と、お得感を感じたいのです。

だから安い商品を選ぶのです。

安い商品なら、価格的にお得感を味わえますし、仮に「買わなきゃよかった…」と思ったとしても、「安いからしょうがないか」と自分の中で納得が出来るからなんですね。

じゃあ、どうすれば商品単価が高いものを購入してもらえるのかというと…

購入をした方が良い理由を、POPに書いてあなたがお客さんに教えてあげるのです。

すると、それが購入をする『キッカケ』になります。

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こんにちは^^ 坂野慎一です。

昨日は、お客さんの心理を理解することで売上を増やすことが出来るようになるとお話しました。

今回もその続きで、お客さんの心理をお話していきますね^^

【お客さんは、じつは何も知らない】

お店の人にとっては当り前のことでも、じつはほとんどのお客さんは知らないものです。

このくらいは知っているだろう…と決めつけてはいけません。

また説明の仕方にも注意が必要です。

誰にでも分かるように、極端に言えば赤ちゃんでもわかるように教えてあげましょう。

「え?そんなことまで言わなきゃいけないの?」

と思うことでも丁寧に教えてあげることが大切です。

すると、

「へぇ~、そうだったんだ、知らなかった^^」

といって購入をしてもらいやすくなるんですね。

逆に教えてあげないと、お客さんは「分からない」と感じた時点で、興味をなくしてしまうので、購入をすることもありません。

「でも知っている人もいるんじゃないか…」

と思うかもしれませんね。

でも大丈夫です!

知っている人は、「そんなことくらい知っているよ!」と怒ることはありませんから(笑)

仮に知っている人は、右から左へと聞き流すだけですので^^

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こんにちは^^ 坂野慎一です。

お客さんの心理を理解することで売上を増やすことが出来るようになります。

そんなお客さんの心理をお話していきますね^^


【お客さんの8割以上は衝動買い】

消費の8割以上は、お店に来てから何を購入するかを決めています。

つまりその場で、衝動買いをしているということなんです。

たとえば主婦は毎日のようにスーパーに買い物に行きます。

でも初めから、

「今日は○○○を買おう」

と決めて行く人は少ないのです。


「今晩の夕食は、何にしようかな…」

と考えながら店内をグルっとまわっている人がほとんどです。

ですから、あなたがお客さんに購入するものを教えてあげるのです。

そんな時にPOPに、

『本日は土用の丑の日!暑くて夏バテの方もこれを食べれば元気倍増間違いなし!三河一色産だから、身が柔らかく肉厚でジューシー!!
国産うなぎ 一尾 ○○○○円』

と書いておけば、

「あら、美味しそうね、じゃあ今日はうなぎにしようかしら^^」

といって購入をしてもらえます。

つまり購入するキッカケを作ってあげることで、購入をしてもらえるようになるんですね^^

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こんにちは^^ 坂野慎一です。

3つめの
③何度も来店をしてもらう
についてお話しの続きです。

新規客は来店するんだけど、再来店率がよくない…という話をよく聞きます。

では、どうして再来店をしてもらえないのでしょうか?

「お店が気に入らなかったのかなぁ・・・」

な~んて思っている店主の方もいることでしょう。

でも、じつはほとんどの場合、そのような理由ではないことが多いんですね。

お客さんが再来店をしない一番の理由は、『お店のことを単に忘れているから』なんです。

だったら、定期的に思い出させてあげればイイのです。

そこで、あなたのお店のことを思い出してもらうための販促物として、DMハガキを送ったりします。

たとえば美容室から、
「最後にカットをされてから50日が経ちましたが、そろそろサッパリしませんか?」
というハガキが送られて来ることで、

「あ~、そういえばそろそろ髪を切ろうと思ってたんだよなぁ」
と、以前に行ったお店を思い出して来店をしてもらえるのです。

歯医者さんからは、
「定期健診にきませんか?」
というハガキをもらうと、そのハガキを見ることによって、今まで忘れていたけど
「そろそろ行こうかな」
とそのお店のことを思い出すキッカケになるんですね。

ハガキを送ることは、やらないよりは絶対にやった方がいいです。

忙しくて予約を入れられず、そのままになってしまっていて、
「予約することを忘れていたので、連絡をしてくれて助かった」
とお客さんから言われることもあります。

お客さんはあなたのお店のことを毎日考えているわけではありません。

自分に必要と感じた時に、思い出すのです。

ですから、あなたがお客さんにちょう良いタイミングでそれを思い出させてあげるのです。

そうすることによって、再来店をしてもらうことができるようになります。

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こんにちは^^ 坂野慎一です。

今よりもお店の売上を伸ばすには、

①今よりも来店客数を増やす
②1人あたりの客単価を上げる
③何度も来店をしてもらう

この3つが必要です。

それでは今日は3つめの
③何度も来店をしてもらう
についてお話しますね^^

販促活動というと、多くの店主が新規客を増やそうとします。

もっと言うと、新規客さえ増やせばイイ、と思っている店主が多いです。

でも、一生懸命新規客を増やしても儲からない…

なぜでしょうか?

どれだけ新規客を増やしても、2度3度と再来店をしてもらえなければ、売上げを伸ばすことはできません。

その事実を知らずに、何とかして新規客を増やそうと躍起になっているのですから、儲かりませんよね(汗)

新規客を増やすことももちろん大事です。

ですが、もっと本当に大事なのは来店をしたお客さんに、その後何度も再来店をしてもらうことなのです。

その理由は2つです。

・新規客を集めるための販促活動の方が、再来店を促す販促活動よりもコストがかかる

・お店のことを全く知らない新規客を集めるよりも、1度でも来店をしてお店のことを分かってくれている人の方が集めやすい

宣伝広告費の中で一番かかるのが、新規のお客さん向けの宣伝なんです。

だって、不特定多数に対して、宣伝をするのですから当り前ですよね。

それよりも、一度来店をしたことのある人に対して直接宣伝広告をした方が、費用対効果が高いです。

その人ズバリに、販促活動をするのですから無駄がないのですから当然ですよね。

新規客は来店するんだけど、再来店率がよくない…という話をよく聞きます。

では、どうして再来店をしてもらえないのでしょうか?

それについては、明日お話しますね^^


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