そらとたべるthreeeで提供させて頂いてる蕎麦は、二八蕎麦。
"つなぎ"と呼ばれる小麦粉2割と茨城県水府産の常陸秋蕎麦の蕎麦粉8割で日々手打ちしております。
蕎麦打ちが全く分からない状態で、蕎麦屋しよっ。と、決めた時にまず最初にネットを見ながら見様見真似でやってみたけどサッパリ…
僕が今こうしてなんとか蕎麦を提供させて頂ける様になるまでに3名の方との出会いがなければ今の現状があったのかな…
て言うくらいとてもお世話になった方々がいます。
悲しいかな、もともとセンスと飲み込みの悪さを持ち合わせている僕は蕎麦打ちに玉砕されっぱなしの日々…
で、ネットで見つけた満濃町の山奥にある蕎麦道場へ取り敢えず行ってみる事に。
何度か足を運びそこで出会った講師の高尾さんにはとても良くしてもらいました。蕎麦打ちにのめり込んでいくきっかけを作って下さった方。
坂出にある、カフェ米澤。実は僕の奥さんのお母さんの実家で親戚の方が経営されてる人気古民家カフェ。
年に数回あるカフェ米澤での集まりでの集合写真。米澤さんも手打ち蕎麦を提供してるので、米澤さんにもいろいろ突っ込んだところまで教えてもらいました。
シメに出てくる蕎麦はみんなで取り合いで一瞬で無くなるんですが、あの時は蕎麦打ちの事なんて全く知らなかったけど、20人前とか余裕で茹でてたんじゃないかな…
持ち前のセンスの無さと要領の悪さで、それでも中々蕎麦打ちが思うように出来なくてダメだこりゃ状態が続き丸亀市にある日月庵さんの門をくぐる事に。
結局、2年近く週一回通ったんじゃないでしょうか…
日月庵の宮武さんには本当にお世話になりすぎました。
オープンギリギリまで思うような蕎麦が打てなくて、5月1日オープンと言うスタートを決めていたけどそれすらやばい状態…
オープンが迫ってるのにメインの蕎麦が思うように出来ないって普通ではあり得ないですが笑
まっ、それも僕の良いところ。と、ポジティブに捉え…
いかん、いかん。今後はちゃんと計画通りに色々進めて行けるようにしないと。
そんな感じで、そらとたべるthreeeの顔でもある蕎麦が生まれたわけです。
人それぞれ美味しいと感じるものも違うし好みもある。そんな中で蕎麦美味しいよって言って頂ける喜びを噛み締め、香川県＝うどん県の超逆風の中、うどん県それだけじゃない香川県…
強烈ですが、、、
うどんをほぼ毎日食べるけど、たまには蕎麦挟んどく？みたいな感じで利用して頂けたらなって思います。
因みに蕎麦の事ばかり書きましたが、そらとたべるthreeeでは、肉屋に勤めていたヨネちゃんの伝手で確かな仕入先から頂くオリーブ和牛のA5ランクのお肉を使用したすき焼きも皆様からご指示頂いてます。
ランチはスキレットで、ディナーは南部鉄器の鉄鍋で頂くオリーブ和牛すき焼きも好評です。
まだまだ発展途上のそらとたべるthreeeですが、これからも変わらず宜しくお願いします！
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
そらとたべる threee (@threee_333_) • Instagram photos and videos
そらとたべるthreeeで提供させて頂いてる蕎麦は、二八蕎麦。
"つなぎ"と呼ばれる小麦粉2割と茨城県水府産の常陸秋蕎麦の蕎麦粉8割で日々手打ちしております。
蕎麦打ちが全く分からない状態で、蕎麦屋しよっ。と、決めた時にまず最初にネットを見ながら見様見真似でやってみたけどサッパリ…
僕が今こうしてなんとか蕎麦を提供させて頂ける様になるまでに3名の方との出会いがなければ今の現状があったのかな…
て言うくらいとてもお世話になった方々がいます。
悲しいかな、もともとセンスと飲み込みの悪さを持ち合わせている僕は蕎麦打ちに玉砕されっぱなしの日々…
で、ネットで見つけた満濃町の山奥にある蕎麦道場へ取り敢えず行ってみる事に。
何度か足を運びそこで出会った講師の高尾さんにはとても良くしてもらいました。蕎麦打ちにのめり込んでいくきっかけを作って下さった方。
坂出にある、カフェ米澤。実は僕の奥さんのお母さんの実家で親戚の方が経営されてる人気古民家カフェ。
年に数回あるカフェ米澤での集まりでの集合写真。米澤さんも手打ち蕎麦を提供してるので、米澤さんにもいろいろ突っ込んだところまで教えてもらいました。
シメに出てくる蕎麦はみんなで取り合いで一瞬で無くなるんですが、あの時は蕎麦打ちの事なんて全く知らなかったけど、20人前とか余裕で茹でてたんじゃないかな…
持ち前のセンスの無さと要領の悪さで、それでも中々蕎麦打ちが思うように出来なくてダメだこりゃ状態が続き丸亀市にある日月庵さんの門をくぐる事に。
結局、2年近く週一回通ったんじゃないでしょうか…
日月庵の宮武さんには本当にお世話になりすぎました。
オープンギリギリまで思うような蕎麦が打てなくて、5月1日オープンと言うスタートを決めていたけどそれすらやばい状態…
オープンが迫ってるのにメインの蕎麦が思うように出来ないって普通ではあり得ないですが笑
まっ、それも僕の良いところ。と、ポジティブに捉え…
いかん、いかん。今後はちゃんと計画通りに色々進めて行けるようにしないと。
そんな感じで、そらとたべるthreeeの顔でもある蕎麦が生まれたわけです。
人それぞれ美味しいと感じるものも違うし好みもある。そんな中で蕎麦美味しいよって言って頂ける喜びを噛み締め、香川県＝うどん県の超逆風の中、うどん県それだけじゃない香川県…
強烈ですが、、、
うどんをほぼ毎日食べるけど、たまには蕎麦挟んどく？みたいな感じで利用して頂けたらなって思います。
因みに蕎麦の事ばかり書きましたが、そらとたべるthreeeでは、肉屋に勤めていたヨネちゃんの伝手で確かな仕入先から頂くオリーブ和牛のA5ランクのお肉を使用したすき焼きも皆様からご指示頂いてます。
ランチはスキレットで、ディナーは南部鉄器の鉄鍋で頂くオリーブ和牛すき焼きも好評です。
まだまだ発展途上のそらとたべるthreeeですが、これからも変わらず宜しくお願いします！
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。
先週の事ですが、以前からすごーく行ってみたかった場所へ…
そこは、高知県と愛媛県の県境。
ナビに従い時速100キロが限界の愛車のエブリィでゴーゴーです。
本当は西条インターで降りないといけないのに、高知道に乗ってしまい約1時間のロス…
トボトボと引き返し再びゴーゴー
だんだんと山道に近づいてく。
しっかり標識確認して。
よしよしっ。道は合ってる。
またまたしっかり標識確認して…
まあ、この辺りの山奥まで来ると基本的に一本道なので、普通に行けば間違えませんけどね笑
しかし、あまりにも道のり長いし本気でどんどん山奥へ入ってくので、流石に心配になり一旦気持ちの整理と状況確認。
ざっ、しぜん。川の水が透き通ってわや。
あっ、お目当ての看板。
ググっと右に鋭角に曲がって…
さらに奥へ。
愛車のエブリィ良く頑張ったなっ。と、ナデナデして褒めてあげて、いざ。
1人でルンルン軽快にスキップしながらお店へ。
入店前に期待大のファサード。
インして案内され田舎者みたいに、(田舎者ですが笑)辺りをキョロキョロ見ながら…
なんか、日々の疲れとか悩みとか何もかも一切忘れて、忘れてと言うかこの空間には僕たち人に1番大切なものが全て詰め込まれてる。
(プリミティブ)原点回帰が今求められてて、現代人は豊かににはなったけど、その分心が貧しくなり日々の暮らしに疲れ果て自然とか癒しとかアナログとか逆に求めてる。
とか、いろいろ考えてると優しい笑顔の奥さんが料理を丁寧に運んできてくれました。
やさしい〜お味。
丁寧に作られてるのが伝わってくる。いや、正確にはそんな事分からないけど、入店した時点でもう僕の心は全てに対してそう言う思考になってる。
場所・人・料理・自然全てが一体。
仮に3時間待ったとしてもその気持ちが無くなる事はないんじゃないかなってすら思う…
生粉打ち蕎麦。
言葉はもういらないって感じ。
幸せ以外の何者でもない。
山道で遭難？て思うくらい奥へと突き進み辿り着いた。時屋さん。
また、すぐにでも行きたい。
お会計時にオーナーさん夫妻と会話させて頂きましたが、人柄が溢れ出すとはこの事。
料理、雰囲気とか全てを創り出し僕たちに与えてくれてたのはお二人の内面から自然に溢れ出したものだったんだとその時気付きました。
どんな良い場所でも、どんな美味しい料理でも最終はそれが大切。
今日もステキな方と出会えて、また一つ自分が成長できた気がする。
そらとたべるthreeeもそういうお店を目指していきたいな。
今日も史上最強にめちゃくちゃ前進。