牛タン煮込みと抹茶うどんの仕込み

GWに入ってからオープンと同時に「牛タン煮込み」がよく出る、朝仕込んでも夕方まで持たない。

GWが過ぎたら数量限定にしないと牛タンの在庫が危ない

「細打ち抹茶うどん」は一回に１Kg打つので一日は提供できる。

しかし、ほろ酔いセットの締めのそばで抹茶うどんとの「合い盛り」が増えると瞬く間に欠品となる

その分仕込みの量を増やせばいいだけだが、なるべく泊（ばく、前日に作った商品を宵越する）にはしたくない。