久し振りの｢昼夜蕎麦｣です。
昔から蕎麦職人が工夫した変わり蕎麦の一種で｢合わせ蕎麦｣ともいわれますが、抹茶・梅・紫蘇・胡麻等々、があります。
今回は(二八蕎麦＋抹茶蕎麦)を500㌘ずつ作り、1㎏の昼夜蕎麦に。
夫々500㌘のでっち玉から同じ大きさの丸延しまで→刷毛を使って水を片側表面に塗ります→二枚合わせて延していきます→こ以降は普通の工程。
茹で上がると、変わった不思議な蕎麦になります。
蕎麦好きな愛犬ロックも、殆ど噛まずに(まるで通/笑)喜んで食べました。
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