安平蕎麦 (あんぺいそば)

餡掛けのことで、江戸言葉で(安平/あんぺい)といわれ、関西では(のっぺい)といわれました。

寒い冬は勿論ですが、安平蕎麦は四季を通して人気がありますね。

幕末には普通の蕎麦の1.5倍ほどの値段だったそうです。

餡掛けの中国料理は｢溜/りゅう｣と呼ばれるとか。

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