新潟へ出張したので、と「へぎそば･半生」をお土産に頂きました。
皇室献上でもあり有名なので知ってはいましたが、頂くのは初めてです。
強いコシがあって食感は良いのですが、40㎝も繋がっています(笑)。
そば/小麦粉･そば粉･海藻･PH調整剤･増粘剤･アルギン酸エステル
つゆ/醤油･砂糖･削り節(かつお･さば･さばかれぶし)･食塩･発酵調味料・にぼし･蛋白加水分解物･調味料･カルメル色素･酸味料･ビタミンB1
「小嶋屋」
新潟県十日町市本町4丁目11番地1
へぎそば 賞味期限2ヶ月 半生･つゆ付き 四人前一箱
-資料から-
新潟県魚沼地方が発祥で、繋ぎに布海苔(ふのり)という海藻を繋ぎに使う蕎麦。
剥ぎ(はぎ)を語源とする片木(へぎ)と呼ばれる四角い木の器に、戸隠のぼっち盛りのようにして供されることからこの名が付いた。
元々十日町は着物の素材作りが盛んであり、作る過程で(布糊)を用いていたが、海藻で食材にもなることから飢餓の備えとして重宝がられていた。
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