Nさんの蕎麦打ち① (柚切り蕎麦)

錦で蕎麦バーのオーナーであるNさんが、柚切り蕎麦と昼夜蕎麦をメニューに加えたい、とそば雅に。

柚切り蕎麦は(御膳粉８):(小麦粉２)の二八で打ちました。

柚の皮をおろし、柚パウダーを加え、加水はぬるめのお湯。

水回しの段階から柚の香りが漂いました。

試食も美味しく頂きました。

流石に毎日蕎麦打ちをしているNさんなので、上手ですね。

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