信濃霧山･ダッタン蕎麦

北陸自動車道のSAで、信濃霧山｢ダッタンそば｣を見つけたので購入。

表記には100%信濃産、お茶に･和物に･炊き込みに、レシピ付き、と。

180㌘いり(680円)

そば雅はこれを使って、琥珀蕎麦を打とうと思っています。

一般的な日本蕎麦は甘そばですが、中国は古くから、甘そば・苦そばの二種があり、苦そばが韃靼そば。

中国・インド・ネパールの山岳地帯で採取され、若干の苦味があります。

-ロック近影-

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