栄養素は小麦粉より蕎麦粉の方が１０倍とされています。
三大栄養素は(脂質･糖質･蛋白質)でしたね。
蛋白質が効率よく含まれているのを｢蛋白価＝プロテインスコア｣として
数字に表します。
一例／鶏卵(１００) 蜆(１００) あさり(８７) 豚肉(９０) イカ(８５)
蕎麦粉(８１) 牛肉(７９) 白米(７２) 大豆(５５) 小麦粉(４７)
カロリーだけを単純にを並べてみます(各単位はキロカロリー)
蕎麦・・・(ざる蕎麦＝３３２) (かけ蕎麦＝３５０) (天麩羅蕎麦＝４５８)
(山菜蕎麦＝３５７) (きつね蕎麦＝５３４) (かき揚げ蕎麦＝５７５)
うどん・・・(かけうどん＝３３３) (冷やしうどん＝３１８) (山菜うどん＝３３９)
(天麩羅うどん＝４４１) (きつねうどん＝５１６) (かき揚げうどん＝５５３)
因みに醤油ラーメンは５００です
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