当店の拘り。自家製。

食材は、なるべく畑で育てたものを使用したいと思っております。

家庭菜園なんかをしている人は、わかってくれると思いますが、

育てた野菜は我が子のように愛おしい。

そんな我が子を捨てることなく活用するのが親の勤めと思い、アイディアを抽出する毎日。

今はけんちんの季節で、多くの大根を使用します。

そこで出た、大根の皮はごま油で炒め、大量に出る大根の葉っぱは、蕎麦つゆで甘辛く煮てあげると、美味しく仕上がります。

これからも食品ロスに努めてまいります。

SDG s