はい、どうもー！

手打ちそば龍瓶　りゅうです！

わりと早い更新には理由がある。。。

前回の更新で、３月のおやすみをお知らせしましたが

す、すみません（滝汗）

・・・・・おやすみが増えました(*ﾉｪﾉ)

３月１０日（月）～１３日（木）までと

１６日（日）～２０日（木）まで、２週連続連休です。

火曜・水曜・木曜が定休日のため

３月のカレンダーは赤数字だらけになりました(¯―¯٥)

営業日は全力で頑張りますので、

どうぞこれからもよろしくお願いいたしますm(_ _)m

山菜の紹介

こごみ

こごみとは、シダの一種であるクサソテツの若芽のこと。

芽が丸まった様子が、人がかがむ（こごむ）ように見えることからその名がついたとされます。
濃い緑色をした茎の先端は、くるくると渦巻き状になっています。

この頭が巻かれている若芽を収穫します。

大きく成長するにつれ、この頭の部分はだんだんと開いていきます。

アクが少なく苦みがないので、山菜の苦みが苦手な方にもオススメです！

行者にんにく

雪解けとともに芽吹く山菜です。

行者にんにくは繁殖力が弱く、種をまいても食べられる大きさの株になるまで4～5年かかります。

乱獲してしまうと、どんどん収穫量が減ってしまうため「幻の山菜」と呼ばれています。

期間限定の高級山菜のひとつです

今週も皆様のお越しをお待ちしております！

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山菜の紹介～こごみ・行者にんにく～