そばよもやま話②

先日書いた、蕎麦湯の話の続きです。

なぜ蕎麦湯を飲むのか？

蕎麦をゆがくとお湯の中に蕎麦の栄養成分である「ルチン」「ビタミンB」（共に水溶性）が

ゆで湯の中に溶出してしまう為と言うことをよく聞きます。

しかし科学的に実験されたデータ等は、私が調べた限り発見することは出来ませんでした。

（これは今後も調べますのでわかり次第ご報告します。どなたか知っている方、お教え下さい）

江戸時代中頃から、蕎麦湯の効能のことは色々と言われていますが、

現在では蕎麦湯を飲む為に蕎麦汁も飲むことで、塩分の取りすぎとなることも無視できません。

蕎麦を丸ごと召し上がるのでしたら私は「そばがき」もお薦めしていますよ

そばよもやま話

蕎麦湯のこと

最近お客様から

「蕎麦湯が薄い」

「しゃばしゃばでお湯みたいや。けち臭い」

などと言われることがありました。

当店では、蕎麦湯とは蕎麦をゆがいたお湯、

ぬき湯を蕎麦湯としてお出ししております。

これは蕎麦を食べる事でざらついた口内や喉を流してほしいのと、

ゆで釜の状態をお客様に知って頂く為でもあります。

いわゆる「そば粉湯」を作るくらいなら、一本でも多くの蕎麦を

召し上がっていただきたいと私は考えています。

とはいうものの、そば粉湯が美味しいというのも事実なので

あまり込み合っていない時間帯ならご希望があればお作りしますよ(^∇^)

鑑評会出品酒

「蕎麦屋酒」

記念すべき初めての記事はお酒のことで。

石川県の能登の酒といえばコレ「宗玄」

坂口杜氏の造った今年の宗玄は例年にも増して

必飲です！！