昨晩の宴会。傘寿（８０歳）の祝いの宴で１人前が５万円もする中華フルコースが出た。うちのホテルでもめったに出ない金額だ。中華のシェフたちも力が入っていた。
会場には生の四重奏が流れ、ステージ両サイドには胡蝶蘭！テーブルクロスも通常の宴会では使わないワインレッドの特別なクロス。サービス員も人数増強。コンパニオンもついて豪勢だった。
そのメニューは・・・
菜 単
１．特製前菜盛り合わせ
天然鯛 四川山椒ソース＆サワークリーム キャビア添え
くらげの和え物
鴨ロース マスタードソース
スッポンのゼリー寄せ
２．車えびの石焼蒸し
土鍋の中にセイロ、生きた車えびが入っていて、
その中に老酒入りの熱湯をかけてふたをして蒸す。
取皿に分けて、特性のしょうゆタレで召し上がっていただく。
３．海燕の巣 絹傘茸詰め 特上極太ふかひれ添えのスープ
高級食材を使った贅沢な料理
４．本伊勢海老のピリ辛炒め
めったにお目にかかれない特別な伊勢海老を用意
５．フカヒレ姿煮
特大のふかひれを丸ごと！
６．蒸し上海蟹
今の季節しか食べれない、高級食材。
日本でいうマツタケのような存在。
今は子持ちメスの上海蟹を使用。美味しそう。
この後１ヶ月はオスが美味しくなってくる。
７．蒸し鮑の姿煮込みオイスターソース
アワビを丸ごと煮込んだもの。
ナイフとフォークで召し上がっていただく。
８．子豚の丸焼き
まず、お客様に丸焼き状態を見てもらい、
それを取り分け。皮の部分のみ召し上がっていただく。
味噌タレ、ねぎも一緒に蒸しパンで挟む。
９．まだ食べれれば名物ねぎそば
１人ずつお伺いし、食べれるようであればねぎそばを。
１０．マンゴープリン 特別製
フレッシュ（生）マンゴー入り
１１．静岡メロン
高級メロンを最後に
写真は
上海蟹（左上） 蒸し鮑（中上） マンゴープリン（右上）
子豚頭（左下） 静岡メロン（右下）