えー、お久しぶりですー(笑)
久しぶりに更新しまふ。何か、更新を希望してくれた方なんかもいて、かたじけない!←
さて閑話休題。
まず、帽子の高さは、経験年数の長さによって区別されています。
見習いコック ……18㎝
コック7年目以上 ……23㎝
料理長またはそれ以上……35㎝
この三段階に分けられています。
ちなみに、〝コック〟と〝シェフ〟の違いですが、〝コック〟とは見習いの人や一般的な料理人のことで、〝シェフ〟とは料理長のことです。
1700年の終わり頃、『アントン・カーレム』いうシェフがある日、客の中に白くて高い帽子を被っている人を見つけました。カーレムはその帽子に一目惚れし、厨房でも同じような形の帽子を被るようになりました。このスタイルが瞬く間にフランス国内のコックの間に広まっていき、やがて料理人の定番スタイルとなったのです。
説は他にもありますが、こういった理由があったのですー( ̄∀ ̄)
久しぶりに更新しまふ。何か、更新を希望してくれた方なんかもいて、かたじけない!←
さて閑話休題。
まず、帽子の高さは、経験年数の長さによって区別されています。
見習いコック ……18㎝
コック7年目以上 ……23㎝
料理長またはそれ以上……35㎝
この三段階に分けられています。
ちなみに、〝コック〟と〝シェフ〟の違いですが、〝コック〟とは見習いの人や一般的な料理人のことで、〝シェフ〟とは料理長のことです。
1700年の終わり頃、『アントン・カーレム』いうシェフがある日、客の中に白くて高い帽子を被っている人を見つけました。カーレムはその帽子に一目惚れし、厨房でも同じような形の帽子を被るようになりました。このスタイルが瞬く間にフランス国内のコックの間に広まっていき、やがて料理人の定番スタイルとなったのです。
説は他にもありますが、こういった理由があったのですー( ̄∀ ̄)