どこかのテレビ局でスパゲティの乾麺を茹でる際、あらかじめ水に浸けておくとアルデンテではないけれど速く茹で上がる、というのをやっていた。
すでに乾麺に水が浸みこんでいるのでそれがしっかり加熱されれば茹でるのと同等というものらしい。
で、やってみた。
１．２ｍｍの細麺には向かないようだ。
水に浸けているうちに麺がくっついてしまう。
太麺だといいかも。
完全に水が回る前の麺は当然ながら固い。しかも水を含んでいてもろくなる。
（テレビでは完全に水を吸わせて麺がグニャグニャになってから茹でていた。）
それでも電子レンジでやったときのようにひどくはならなかったのでラッキーだった。
浸ける時間を調節すればアルデンテも出来る・・・はず。