何を作っているでしょう
ガーリックをオリーブオイルで処理するときの
私のこだわりは
最大限に弱火にすることと
このようにフライパンを傾けて
ガーリックを素揚げ状態にすること
それから
うっすらと色が変わったら
フライパンから取り出して
他の具を炒めた後に戻すこと
さーて何でしょう
昨年収穫した
じゃがいもを使った
アンチョビポテト
こつは
たっぷりのオリーブオイル＆強火で
じゃがいもを
これまた素揚げ状態にして
中盤でアンチョビを投入
それでまた中火～強火で
素揚げ状態にすると
アンチョビが衣みたいにまとわりついて
とっても良い感じになります
お試しあれ～