のどかな田舎道を走る事30分ぐらいで、道の駅に到着
ここで、地元の方が丹精込めて作ってくれた野菜を買う事が出来ます。
今年は気候のせいか、いつもより品揃えは少なかったけど、今が旬の新鮮の野菜を手に入れてきました。
今夜の夕飯はその野菜を使って作りました
メニュー
・ウニご飯
・花わさびのクリームチーズ和え
・牛蒡の味噌汁
・豚肉のハーブ焼き
・うるいの酢味噌和え
花わさびは普通、漬物みたいにして食べると思いますがウチはさっとボイルしたら短めにカットして、クリームチーズと和えちゃいます。味付けは醤油のみ。まったりとしたクリームチーズとシャキシャキした花わさびがとってもいい相性です
うるいもさっとボイルしたら冷水でしっかり冷やしてお浸しに。こちらは定番の酢味噌和え。
花わさび、うるいと豚肉に添えているグリーンリーフ、ラディッシュ全て地元で調達してきました。
ラディッシュの葉は味噌汁にも入れて
そうそう「ウニご飯」も地元で調達。
というか、これ、別にウニの身が入っている訳じゃないんです。
瓶詰めのウニを作るときにできる水(ウニのエキスがたっぷり詰まっている)を
加えて、炊飯器でご飯を炊いただけ。
ほんのりウニの香りがしてちょっと贅沢な気分になれます
そして。久しぶりにお菓子を作りたくなって、ドロップクッキー作ってみました。
ザクザクっとしたクッキーが好きなので、具は大きめに。
プレーン生地に板チョコをゴロゴロ入れた物と
抹茶生地にココナッツとクルミを入れた物を作ってみました
生地を作ってすぐに焼けるので、時間もかからず簡単
サクサクのドロップクッキーの出来上がり
