富山のおいしいます寿司をいただきました。
ます寿司って好きなのですが、このます寿司は
今まで食べたのに比べ、ものすごく美味しかったです。
よくあるます寿司と違うところは、
ますの身が上に乗っていないこと。
笹の葉を開いてみると
ごはんが見えたので、まずびっくり！
これは、逆さ造りという富山古来の製法で、
ますの身を下にすることで、魚からのドリップ(汁)が
ご飯に移らないないようにするところに
メリットがあるそうです。
ますの身の方はこんな感じです。
周りもますがくるんであります。
切ってみると、ますの身の肉厚にもびっくり！
食べてみると、今までのます寿司のように酢飯の味が
強くありません。肉厚の分、ますの味がしっかりしていて、
脂がのっているのでトロトロです。
いわゆる駅弁のます寿司と違って、
生寿司に近く作ってあるそうです。
とにかくおいしい！の一言。
残念ながら富山でしか売っていないようです。
あーまた食べたい～。
おいしいます寿司をありがとうございました。