Vol.1319。
今日は大切なめでたい🎉お知らせです
実は、
昨日６月１日より、
日本料理かき乃木が、独立致しました‼️
※あたしの服がパジャマみたくダサいのは棚卸しの後の記念撮影だったからです笑笑
６月からは『日本料理かき乃木』は、板長村田の個人事業となります。
https://www.nihonryori-kakinoki.com/
令和２年の11月、コロナ禍にひっそりとオープンした、福井片町路地裏の小さな日本料理店。
たくさんのお客様に愛していただき、
度重なるコロナ感染拡大の中でも、着実に売上を伸ばしてきました。
板長の腕に惚れ込み、リピートしてくださるお客様も多く、
日本料理の伝統を大切にしつつ、繊細かつ大胆な創作料理で、オープンしてから１年半、ファンの心を確実に掴んで来ました♡
では、なぜこのタイミングで独立なのか、
色々と楽しいご想像をしていただけるとは思いますが笑笑
残念ながら、、、
喧嘩した訳ではありません笑笑
円満独立です🤗
理由は二つ。
ひとつは、かき乃木を始めた経緯を知る方は納得されると思いますが、
元々、かき乃木の村田板長は、SNOWDROP＆Justyのお客様であり、
あたしにとっては飲み友達でありました。
あだ名は『先生』笑笑
板長は高校の調理科の先生もされていて、
たまたまうちのスタッフに教え子がいまして『先生』と呼ぶようになりました。
先生について、常々疑問に思っていたのは、
腕もあり、ファンも付いてるのに、
なぜ独立しないのかと。
飲みながら、そんな話をよくしました。
先生は言いました。
『独立しようかなと思うときはあったけど、奥さんが今更独立して苦労するのは嫌だって言うからねー』
そんな話をお酒のつまみに何度かしてるとき、
偶然、あたしに浜町の料理屋を買わないかという話が舞い込んできました。
同じ飲食でも、料理の世界は全く分からず、先生に相談。
結果、その物件は話が折合わず辞めたんですが、
その際、先生が『俺、ママのとこでならやってみたいな』と。
マジ❓
ほなやろか‼️笑笑
完全にお酒の席での勢いでした笑笑
それから何度か飲むうちに、段々と具体化していき、、、
先生も思い立ったらすぐの人で笑笑
その後直ぐに、
「三月いっぱいで辞める（当時の職場）って話してきた」
と‼️笑笑
まじか？ほな急いで動かんとあかんな💦
そして2020年、まさに先生が前職を辞めた3月からコロナ感染が拡大します😱
そして、あたしはそんな中、４月７日に母子家庭支援の会社『Happy Simlab合同会社』を立ち上げ、母子家庭支援に没頭します。
そして７月、生まれて初めての借入をし、
シングルマザーの雇用促進のためのエステサロン『PrettyWoman』をオープン。
同じく７月に、先生のお店として、さくら通りの路面店を仮契約しました。
オープンは11月。
それまでに改装工事を済ませるつもりでした。
が、翌月、PrettyWomanの開業で、詐欺にあっていたことが発覚‼️
結果、大金を失い初めての借金が重くのしかかりました😭
そしてコロナの波も押し寄せ、
片町には人が居なくなりました。
安易な考えで人を信じ、
助けたい、守りたいと思っていた子たちに次々と裏切られ、
結果、１番大切な我が子たち、そしてずっとついてきてくれたスタッフたちを窮地に陥れてしまいました。
もう、全てが嫌になり、誰も信じられなくなりました。
そんな中、新店舗オープンなどとてもできません。
『先生、ちょっと白紙に戻してもいい？』
「いいですよ。その間に色んな店に手伝いに入って備えておきます。」
先生は一切責めませんでした😭
それどころか、事あるごとに、美味しい差し入れを持って事務所に遊びにきてくれました✨
抑えたお店を解約すると、、、
残念ながらお金は殆ど戻って来ず、、、💦
ダブルパンチでした。
が、転んでも転んでも立ち上がるのがあたしのセオリー笑笑
https://ameblo.jp/snodromama/entry-12621148308.html
思いっきり落ち込みましたが、8月末には立ち直り、
そんな中、自己所有の小ビル1階にテナントとして入っていた居酒屋さんが、９月いっぱいで出ようと思うと。
これはお店を開業するタイミングかも❓
あたしの自己所有なので、家賃がかかりません。
このコロナ禍において、これは大きい。
すぐに先生に話しました。
『前の店舗より、だいぶ小さくなるけど、ここで良ければ予定通り11月にオープンできるよ。』
「やります‼️」
すぐ改装工事に入りました。
実は店名の「かき乃木」は板長の案です。
あたしは店名には、他の名前がいいと何度も伝えましたが、
この「かき乃木」は画数も縁起もいいらしく、
どうしても使いたいと。
色々調べてくれたようです。
ほな「かき乃木」にするかー笑笑
そして11月は もうひとつ、
DROPとJustyを合併する大改装もしました。
どうせなら全部まとめてやってまお♡
嫌なこと全部忘れてリスタートしたかった‼️
それに全部付き合ってくれたのが先生、板長です。
ボロボロの2020年は、日本料理かき乃木のオープンと、SNOWDROP＆Justyのリニューアルオープン、のおかげで、
結果、素敵な１年となりました✨
そんな経緯でのかき乃木の開業でしたが、
その後何度も訪れる、コロナ禍の危機。
そんな中でもランチやテイクアウトで地道に営業を続け、
順調に客足を伸ばしました🤗
そして今年入ってすぐの大雪、1月、2月のオミクロン拡大、
かき乃木だけでなく、全店舗が本当に厳しい。
何か違うことを考えなければ‼️
そんな時いただいた日本一のカレーパン事業。
うちは全店舗が接客ありきですが、
これから何が起きても持ち堪えれる新しい何かを模索してるときにいただいた、販売のみの事業。
新事業を始めるにあたり、問題がありました。
あたし自身のキャパがない‼️
この２年、ほぼ母子家庭支援に没頭してきました。
が、母子家庭支援は完全なる福祉事業で、一円の利益も生みません。
殆どがグループからの持ち出しと寄付などで賄ってます。
エステサロン、ネットでの化粧品販売や、チラシやホームページなどの作成、
二軒の飲食店に、託児所運営。
国の支援対象児童見守り支援強化事業としての無料学習支援や宅食。
正直、いまでもいっぱいいっぱいなのて、これ以上はキャパオーバーです。
手離せるとしたら、かき乃木。
１年半で周知もすすみ、固定のお客様もつきました。
まして、元々は独立を薦めていたのはあたしです。
最初は板長もフランチャイズでやりたい。
と言ってくれましたが、
どうせなら、完全にかき乃木の経営からは、手を引きたかった。
だって、経営者でいると手も口も出ちゃう笑笑
とんとんと話が進み、昨日晴れて独立となりました。
これからは、大家と店子ですが、また飲み仲間に戻りますね🍶
そして独立はしましたが、
板長はこのままSNOWグループに残ってくれるので、
今まで通り、ぷりベビのお弁当を作ってもらったり、
グループの一員として、BBQや懇親会等のイベントには参加します
経営陣は変わっても、
お魚や食材も今まで通りですので、味も落ちたりしませんよ❣️
思い切り腕を奮っていただきましょう🤗
昨日は棚卸しのあと、スタッフの里湖も誘って、
独立のお祝いも兼ね、かき乃木で美味しい板長セレクトをいただきました😋
本当美味しい♡
天才だな🤗
最後に記念撮影✌️
板長‼️独立おめでとうございます🎉㊗️
これからも頑張ってください♡
もちろん、これからもずーっとずーっと応援します🤗
皆さま、是非 村田板長のお店『かき乃木』を今まで同様、どうぞよろしくお願い致します❤️