鶏がらは私が作るＢＹ秋蘭

「ほう良い軍鶏が手に入ったのだな」

一刀「流琉が選んでくれたんだ」

「はい、やっぱり丸鳥じゃないといいだしが出ませんからね」

「ならダシ作りは私に任せてくれないか」

一刀「悪いな秋蘭」

って事でまずはダシのレシピを紹介です！

鶏がらスープ

材料 （ 2.2L分 ）
鶏 2羽
★野菜くず 適量
■ にんじんの皮
■ 生姜の皮
■ 長ネギの青い部分
■ たまねぎの皮
上記のものを適量
ローリエ 1～2枚
ブーケガルニ 1袋
クローブ 3～4粒
粒こしょう 8～10粒
出汁昆布 10×10cm　3～5枚
干し椎茸 3枚
レモン汁 大さじ 2杯
水 ２．２L+220cc（約欲しい分の一割り増しの水）
1
鶏は流水できれいに洗って、あぶらの塊・血液の塊などの部分を取り除く。
2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら鶏、長ネギの青い部分・生姜の皮・レモン汁を入れ再沸騰したら灰汁を取りながら1分間ゆでる。
3
2．の鶏がらを流水できれいに洗い、汚れた部分を洗い流す。
4
鶏の水分をきって鍋に入れ、その上に鶏が隠れるくらいの野菜くずを入れる。更に、ローリエ、ブーケガルニ、クローブ、粒こしょう、出し昆布、干し椎茸、欲しい分の一割り増しの水を加え（水から）火をかける。
5
沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら１時間３０分コトコト煮出す。
6
１時間30分たったら、鶏以外のものを鍋から出し、更に30分煮る。

この時あまりにも水分が少ないようなら水を２００ＣＣ位足して４５分にしてくださいね。

「後は煮るだけだから他の準備をしてくれ」

一刀「わかった」

って事で下準備は出来たの次に移ります！

ＵＰは２時くらいです！