北郷！秋蘭の邪魔するな！ＢＹ春蘭

ブログネタ：春巻きとシューマイ、どっちが好き？ 参加中

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ってことで焼売が好きです！

なのでレシピを沢山紹介です！

海老焼売

材料 （ 皮１袋約２４こ分 ）
えびのすり身 150ｇ
むきえび 150ｇ
木綿豆腐 １／６丁
万能ねぎ ２本
片栗粉・ごま油 小さじ１／２づつ
塩 少々
しょうがすりおろし 少々
焼売の皮 １袋
水溶き片栗粉 水と片栗粉ともに小さじ１／２づつ
1
ねぎは刻む。
むきえびは背わたを取って分量外の塩と片栗粉でもんで水で洗い流して洗う。あれば酒少々を振っておく。
2
１のむきえびをキッチンペーパーにのせ、水気を切る。
あらく刻む。写真のは中くらいのサイズのエビで５等分に切りました。
3
しゅうまいの皮・水溶き片栗粉以外の材料をボウルにいれて混ぜる。
4
しゅうまいの皮でつつむ。（スプーンにすくって、スプーンを具に刺すようにして皮ごと親指と人差し指で輪を作るようにして包む）
5
蒸気のぼった蒸し器を用意する。蒸す直前に水溶き片栗粉を皮のない表面部分に塗り、蒸し器に入れて１０分程蒸す

続いて
春の３色焼売

材料 （ 12個分 ）
豚ひき肉 200ｇ
○白ねぎ 20g
しょうが 1/2かけ
○干ししいたけ １０ｇ
○ゆでたけのこ ２０ｇ
●塩 小さじ1/6
●砂糖 小さじ1/3
●醤油 小さじ１
●酒 小さじ１
●白こしょう 少々
●片栗粉 小さじ２
焼売の皮 12枚
むき海老 25ｇ
黄パプリカ 25g
菜の花（花部のみ） ４本
クコの実 4粒
■ （お好みで、タレ）
■ 酢１：醤油１　＋　和からし
1
○は全て粗みじん切りにし、生姜はする。菜の花はサッと茹でる。むき海老はしっぽを別にし、背ワタをとって粗みじん切りにする。
2
黄パプリカは飾り用に４個さいの目に切り、あとはあられ切りにする。小さじ２をまぶしておく。クコの実は水に浸しておく。
3
豚肉、葱、しょうがと●の調味料を粘りが出るまでよくこねる。
4
たけのこ、干し椎茸は片栗粉小さじ１をさっとまぜ、３に加える。その後、ABC,３つのボールにひき肉種をわける。
5
Aには、しっぽ以外の海老を。Bにはパプリカを加えてそれぞれざっと混ぜる。
6
たねは、それぞれ４等分する。シュウマイの皮（粉が付いた方）に種をのせ（約25ｇ）成型する。
7
Aには、海老の尻尾とクコの実。Bには、飾り用のパプリカ。Cには菜の花を挿す。
8
蒸し器に、野菜（白菜、キャベツ、レタスなど葉野菜）をしいてシュウマイを並べて強火で15分蒸す。

続いて
もち米焼売

材料 （ （４人分） ）
○ひき肉 ２００ｇ
○玉ねぎ １００ｇ
○干し椎茸 ３～４個
○青ネギ みじん切り　大さじ１
○生姜 みじん切り　小さじ１
○もち米 １カップ弱
△片栗粉 大さじ半分
●塩 小さじ半分
●醤油 小さじ１＋半分
●酒 小さじ１
●ごま油 小さじ２
●オイスターソース 小さじ１
●片栗粉 大さじ２
●胡椒 少々
1
玉ねぎはみじん切りにし、さらし布巾（厚めにしたキッチンペーパーなどで代用可）に塩少々とともに包み、よくもんで汁けを出し布巾ごと水洗いして水気を搾る。
干し椎茸は水につけて戻し、水気を搾りみじん切りにする。
2
１と他の○の材料と●を全部合わせてよく混ぜ、２０個程度にわけて丸める。
3
もち米は洗って60℃くらいの湯に30分くらいつけ、ザルにあげ水気をきり、△の片栗粉をからませてから２にまぶす。
4
圧力鍋に水２カップを入れ、蒸しザルを置いてクッキングペーパーをひいて並べ、蓋をセットして強火にかける。沸騰後、弱火で５分加熱し、火を止めて１０～１５分おいて取り出す。
蒸気の上がった蒸し器で、１０分程度蒸してもokです。

まだまだ行くぞ！
ほうれん草の焼売

材料 （ １２個分 ）
ほうれん草（塩茹でして水気を切り、みじん切り） １００ｇ（生の状態で）
玉ねぎ（みじん切り） １/２個
片栗粉 大さじ３
生椎茸（軸を除いてみじん切り） ３個
豚ひき肉 １５０ｇ
シュウマイの皮 １２枚
★酒 １と１/２
★水 大さじ１
★しょうゆ 小さじ１/２
★塩 小さじ１/２
★砂糖 ひとつまみ
★ごま油 大さじ１
1
玉ねぎに片栗粉をまぶしておきます。
2
ボウルに豚挽肉と１の玉ねぎ、ほうれん草、椎茸、★の調味料を入れて、手でよくかき混ぜます。
3
２を１２個に丸めてシュウマイの皮で包みます。
蒸し器で１０分ほど蒸して出来上がりです
かにかま焼売

材料
豚ひき肉 ３００グラム
タマネギみじん切り 二分の一個分
卵S玉 １個
片栗粉 大さじ２
醤油、酒、ごま油、オイスターソース 各小さじ１
コショウ 少々
シュウマイの皮 一袋（３０枚）
カニかま １パック（８０グラム程度）
キャベツの葉 １～２枚
1
カニかまは端から５㍉くらいの薄切りにする。トッピング用に３０枚取り分けて後はボールに入れる。
2
１のボールにひき肉、卵、片栗粉、調味料をボールに入れて、木べらか手で粘りがでるまでこねる。
3
２の具をシュウマイの皮に包んで上にカニかまを飾る。
4
蒸し器にキャベツの葉をしき、シュウマイを並べて強火にかけ２０分程蒸す。

「秋蘭の焼売には負けるがな！」ＢＹ春蘭
結構今回は難しいかもしれないですが蒸す時間を間違えなければ成功する物です。

お試しあれ！