天ぷら職人の良し悪し

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一目だけで見分けるには結構難しいですが。

食べて見分けるのなら話は簡単。

ラーメン屋の場合塩ラーメンを食べればその店が良い店か悪い店かわかります。
洋食屋では、オムレツをちゃんと作れているかですね。

中華料理屋では、炒飯（卵炒飯）を食べるもしなければ点心を頼んで蒸篭で出てくるか。

そして、これが重要！

店内は禁煙かどうか。

後は、トイレが清潔なのか。

それでは、これをみてもらいましょう。

天ぷら職人の良し悪しです。

ただこれは難しい、天ぷら屋の私の基準は油臭くないかですね。
つまり毎回油を変えていないと美味しくないのです。