骨粗鬆症予防に"鯖の水煮缶でブイヤベース風スープ"

啓蟄の翌日の今日は冬に逆戻りしたような寒さでしたね。

明日も寒いようですが、三寒四温、少しずつ春に向かっているという事なのでしょうね

さて、先日NHKのあさイチで缶詰の特集をやっていました。

缶詰って、非常食みたいなイメージがありますが、私は缶詰がお安い時に買いおきして良く使っています。

鯖の水煮缶

金メダル級に凄いんです

何が凄いって・・・

獲れたての新鮮な鯖を、そのまま真空調理するので、DHAやEPAという中性脂肪を減らす物質が酸化されずに長期保存可能。

そして、生の鯖の40倍以上多くカルシウムが含まれています

確かに・・

生の鯖はなかなか骨まで食べませんよね

水煮缶の鯖は加圧加熱殺菌で骨まで柔らかくなっているので、アラフィフ世代以降には骨粗鬆症予防にもおススメです。

カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富に含まれているので、水煮缶一つで骨粗鬆症対策はバッチリです

では、今日はこの鯖の水煮缶を使って

鯖の水煮缶でブイヤベース風スープ

材料 4人分

・鯖の水煮缶１缶

・イカ (胴体) １ぱいぐらい

・じゃがいも１個

・玉ねぎ 1/2個

・ニンニク１片

・水 800cc

・白ワイン大さじ３

・オリーブオイル適量

・コンソメ２個

・ハーブソルト適量

・クミン少々

・ターメリック少々

・ガラムマサラ少々

・塩胡椒少々

作り方

①じゃがいも、玉ねぎ千切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

イカは１センチぐらいの幅に切る。

②ニンニクをオリーブオイルで炒め、香りがたったら玉ねぎ、じゃがいも、イカを加えて炒める。

③イカはそのまま煮ると硬くなるので、イカだけを取り出す。

④水、コンソメ、白ワイン、鯖の水煮缶汁ごと加えてじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

⑤じゃがいもが柔らかくなったら、イカを戻し、ターメリック、オレガノ、クミン、ガラムマサラなどの香辛料を加え、味を調える。

⑥器に盛り付ける時にイタリアンパセリをのせて出来上がり

今日は、鯖の水煮缶とイカを使いましたが、シーフードミックスも手軽にできますね。

ブイヤベース、フランスの郷土料理て各地によって違いがあるようですが、鯖の水煮缶で、十分に美味しいスープができました。

明日も寒くなりそうですので、温まるスープいかがでしょうか。

スマイリーキッチンまゆみ

でした！

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