とろっとろの豚の角煮大根

今日は月に一度の日暮里マルシェの日！

お手伝いに行き始めて、二回続けての雨

それどころか台風でした

また今日も雨予報となっておりましたが、何とかパラパラ程度でした。

冬野菜、大根、白菜、ブロッコリーが美味しい季節になりましたね。

マルシェでも、飛ぶように売れていました

今日は大根を使ったお料理のご紹介です。

豚の角煮と大根

豚の角煮がトロットロに柔らかく、大根に甘辛いお味がしみしみ〜

材料 4〜5人分

・豚バラ肉(塊) １kg

・大根 1/2本

・長ネギ (青い部分) ２本

・生姜２片

調味料

・きび糖 60g

・酒大さじ３

・みりん大さじ２

・醤油大さじ３

・八角少々

作り方

①豚バラ肉を焼き付ける。

脂身の方から焼くと脂が出てこんがり全体に焼き色がつきますよ。

②水を加え茹でこぼす。

茹でこぼすと部の臭みがなくなりますよ

③圧力鍋の圧力をかけ、長ネギ、生姜を加えて20分ほど加圧する。

ここで一晩寝かしておく・・・

朝になると

真っ白なラードができあがり〜

④ラードを丁寧に取り除く。

⑤大根を加えて一度茹でこぼす。

⑥きび砂糖、醤油、酒、みりん、八角を加え、圧力をかけて15分加圧する。

⑦味を調えて煮詰めたら出来上がり

盛り付けの時に、青みに豆苗、そしてお好みでカラシを添えても良いですね。

少し手間はかかりますが、トロットロの角煮と大根にお肉のお味がしみて、こっくりとした甘さがたまりません〜

冬ならではのオカズですね。

煮物があまり得意でない、息子達も子供の頃から豚の角煮大根は好きでした

豚バラ肉1キロ

なんて、驚かれたでしょうが、茹でてラードを取り除き、煮てしまうとかなり少なくなってしまうので、私は豚バラ肉２本ぐらいで作ります。

休日のお時間のある時にコトコト豚の角煮大根いかがでしょう。

スマイリーキッチンまゆみ

でした！

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とろっとろの豚の角煮 大根