男のカンタン料理教室〜秋の膳"レンコン饅頭の餡掛け

こんばんは

もう少し早い時間に投稿する予定でしたのに、こんな時間になってしまいました。

昨日もお伝えしましたが、

男のカンタン料理教室

3回目の講座でした。

もちろん始まりは、恒例の

「エプロン付けてくださ〜い」です。

三角巾はだいぶ皆さんできるようになりました

テーマは『秋の膳』

かっこいいタイトルつけましたが、カンタンなお料理ばかりでも、秋の香りは満載です

ちょっとお椀が光ってしまいましたが、なかなか美味しそうでしょう。

・秋鮭のホイル焼き〜西京味噌仕立て

・春菊と舞茸の和え物

レシピはこちら

・れんこん饅頭の餡掛け

このポリュームでワンコイン

区が主催の講座なのでワンコインで材料調達！

これがなかなか厳しいんですが、近隣のスーパーの価格をリサーチして

4軒自転車で巡り材料調達

レシピ考えるよりこの作業が、一番大変かもしれませんね〜

皆さん、レシピをご覧になって、

れんこん饅頭

ん？？

という表情されておりました。

「餡子は入ってません。

甘くない饅頭です」

以前もレシピを書きましたが、お出汁を変えて秋バージョンにしました。

れんこん饅頭

材料 4人分

・れんこん 300g

・片栗粉大さじ1.5

・しめじ　1/2株　　　　　　　　　　

・三つ葉　　　　少々　　　　　　　　　　　

・わさび　　　　少々　　　　　　　　　　　

・銀杏　　　　　4個　　　　　　　　　　　

・かにかまぼこ　4本　　　　　　　　　　　

餡かけ出汁

・水 500cc

・かつおだし１袋

・昆布 8センチぐらい

・砂糖小さじ２

・塩小さじ1/2

・醤油小さじ１

・酒大さじ２

・みりん大さじ１

水溶き片栗粉適量

＜作り方＞

①れんこんを擦り下ろす。

②擦り下ろしたれんこんの水気を軽く絞る。

③片栗粉を加えよく混ぜる。

④ラップを広げ、お団子にして、てるてる坊主のように丸める。

⑤電子レンジ（800ｗ）で2分チンする。700ｗは2分30秒。

⑥鍋に水とかつおだしを入れ、しめじを入れ火にかける。

⑦酒、みりん、砂糖、醤油、塩は加減をみて加える。

⑧水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑨お椀にれんこん饅頭、銀杏、かにかまぼこを乗せ、餡をかける。

⑩お好みで、わさびをのせ、三つ葉をのせたらできあがり。

こちらの写真は少し前に撮ったものです。

カニかまぼこでなく、にんじんを彩りにしました。

そして、山葵ではなく、柚子胡椒がはいっています。

どちらも秋の香りがいっぱいのお椀です。

シニアメンズもレンコンがもちもちしていて美味しい。こんなレンコンの食べ方は初めてと驚き、そして料亭や器が違ったら懐石料理だなぁと言ってくださいました。

デモレッスンで私が作るのを最初に皆さんがご覧になるのですが、

このお椀が出来上がった時、

拍手がおこりました

春の講座の時もありましたが、お料理作って拍手されるなんて、嬉しい事です

シニアメンズに温かく見守られております。

本当に感謝ですね

早いもので次回が最終回です。

風邪を治して万全の体調で臨みたいと思います

スマイリーキッチンまゆみ

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