秋の香りいっぱい"春菊としめじと柿の白和え"

こんにちは

急に寒くなり今日は上着が必要な東京です。

もう10月ですものね

皆さんのブログを拝見していても、秋の幸がいっぱいですね。

大地の恵みに感謝です

今日は、器に秋の香りがいっぱい！

春菊と柿としめじの白和え

のご紹介です。

春菊、柿、しめじ、秋ですね〜

今日は近くのスーパーで春菊がナント88円！

旬のものは栄養価も高いしお値段も安いので、是非使いたい食材です

材料  作りやすい分量

・春菊       1/2束

・しめじ    １パック

・柿           3/4個

(柿１個全部だと少し多いと思い、1/4個は私のお腹の中へ〜)

・つゆの素 大さじ１

和え衣

・豆腐       1/2丁

・白味噌    大さじ１

・砂糖        大さじ１

・すりごま 大さじ２

作り方

①豆腐を水切りする。

時間のある方はペーパータオルに豆腐を包み、斜めにして1時間程水気をとる。

急ぐ時は電子レンジで１分30秒程チンして水気をとる。

②柿をいちょう切りの半分の大きさに切り、しめじは石づきをとる。春菊は３センチぐらいに切る。

③鍋に200ccぐらいの水を入れ、つゆの素を少々入れ、しめじに下味をつけて煮る。

④下味がついたしめじに春菊を加えサッと煮る。

⑤しめじと春菊を器に開け粗熱をとる。

⑥水切りした豆腐に砂糖、白味噌、すりごまを加え和え衣を作る。

丁寧に作るならすり鉢で豆腐をすりつぶし、調味料を加えてください。滑らかで美味しい和え衣になります

⑦和え衣に粗熱をとって軽く絞ったしめじと春菊、柿を加えて混ぜ合わせたら出来上がり

直ぐに頂くより少し味が馴染んだ方が美味しいです。

白和え、ちょっと面倒な感じがしますが、今日は手軽にできる白和えのご紹介でした。

器の中に秋がいっぱいですね

端っこに、栗も一緒に撮りましたが、熊本からお取り寄せしました。

この数年、友人から頂いてあまりにも美味しくて、ついにお取り寄せしちゃいました

利平栗もそろそろ終わりのようです、お取り寄せする方お早めに・・・

お取り寄せ先

かきやま果実

http://www.kakiyama.net/

利平栗

私の手が小さいこともありますが、それにしても大きくて丸い栗です。

そして驚くほど甘いのです

栗のお料理、またご紹介しますね

スマイリーキッチンまゆみでした！

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