UFOズッキーニの器でサルサ風サラダ！

こんにちは

先日の日暮里マルシェで、会津の生産者の方から珍しいズッキーニをいただきました。

今年の夏は雨降りが多く一個しかならなかった貴重なズッキーニだそうです

「どんな風なお料理になるのか楽しみ」と言われ、ハードルを上げられてしまいましたが・・・

やはり、この形を活かして、器と見立てサラダ仕立てにしました。

今日のご紹介は

UFOズッキーニのサルサ風サラダ

材料

・ズッキーニ     中身  適量

・トマト            １個

・パプリカ        1/3個

・玉ねぎ            1/4個

・アボカド         1/2個

・にんにく         少々

調味料

・レモン汁         適量

・バジルソルト  適量

UFOズッキーニとは・・・

こんな形をしたズッキーニです。

作り方

①UFOズッキーニを電子レンジで5分チンする。

②UFOズッキーニの蓋の部分を作るように横に切る。

③タネが大きいので、スプーンで取り除く。

④皮の近く1センチぐらいのところを包丁を入れてくり抜く。

⑤ズッキーニの中身を1センチぐらいのダイスカットにする。

⑥トマトは種を取り除き、ダイスカットにする。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらして絞る。

アボカドはダイスカットにしてレモン汁をかける。

パプリカもダイスカットにする。

ニンニクは細かいみじん切りにする。

⑦ズッキーニも一緒に加え、レモン汁、バジルソルトで和えて味が馴染んだら出来上がり

大人や辛いのがお好みの方はチリパウダーやハバネロを刻んで入れても美味しいです。

我が家は次男が辛いのが苦手なので取り分けました。

トルティーヤにのせたらメキシコ料理になりますね〜

器だけでなく、ズッキーニの中身もサルサソースに合いますね〜

簡単にチンしただけなんですけれど、美味しいサラダになりました

こんな珍しいお野菜に出逢えたことに感謝です

スマイリーキッチンまゆみでした！

いつも皆さんのお手数おかけしています。

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