実りの秋〜新米に合う"里芋の揚げ出し"

今日はあちこち、雨模様のようですね。

奈良のあたりでは酷い雨のようで・・・

ブログ友の中にも奈良の農家さんがいらっしゃるので

そろそろ稲刈りの時期

お天気、気になりますね〜

さてさて、我が家にキラキラの新米が

実家から届きました

新米に合うメニューと言ったら・・・

やっぱり和食！

今日のご紹介は

里芋の揚げ出しです。

材料    4人分

・里芋         ６個

・片栗粉      適量

・サラダオイル   適量

だし汁

・水             600cc

・つゆの素   適量

・大根         ３cmぐらい

・カニカマ  ４本

・三つ葉      適量

作り方

①里芋をよく洗い、皮に一周切り込みを入れる。

左手は里芋に添えてますが、写真を撮る都合上、片手です。

②電子レンジで４〜5分チンする。

③チンした里芋の皮を剥き、固いところは包丁で切る。

里芋に一周包丁が入っているので、チュルンと剥けます。中には固いものもありますが・・・

④ビニール袋に里芋を入れて、手で軽く潰す。

里芋を潰さずにそのままでもokですが、潰した方が、もっちりとして私は好きです！しかし、潰しすぎはダメですよーあくまで軽くです。。。

本格的な和食料理では、一個ずつ、さらしに包み潰すようですが、ズボラなまゆみ流はビニール袋です。

⑤潰した里芋の入ったビニール袋に片栗粉を入れてシャカシャカ！

片栗粉は少し多目がいい感じです。

⑥熱したサラダオイルに入れて揚げる。

中は、電子レンジでチンして火が入っているので、外の衣がカリッとなったら揚げ上がり〜

⑦鍋に水とつゆの素を入れてお出汁を作り、三つ葉と大根おろし、彩にカニカマがあったのでそれも添えて出来上がり〜

里芋がもっちりとして、里芋の甘みもあり、お出汁にもよく合います

あーしあわせ〜

お箸の国に、生まれて来て良かった〜

っと思わず言葉が出ちゃいますね

新米と言ったら、

もちろん、メインは秋刀魚です！

美味しい秋の味覚を頂きました。

大地の恵みに感謝して・・・

スマイリーキッチンまゆみでした！

いつもお手数おかけします。

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