産直でみつけた赤かぶ
昔、母がいろんな野菜を酢漬けしてくれて食べたなって思い出し・・・
旬のレシピまで頂いたので早速作ってみたよ。
真っ赤にそまって歯応えありで美味しい
カブは葉にはビタミンAやC、根にはビタミンCが多く含まれているよ。
赤カブにはアントシアニンが含まれてる
このアントシアニンは酸性の酢を加えることによってプラスに
アントシアニン(anthocyanin)
・疲れ目を改善し、視力を向上させる
・活性酸素の生成を抑制し、血液をきれいにする
・血圧抑制効果(血圧上昇酵素の働きを阻害して)を示す
簡単だから、是非作ってみてね