ドイツのライ麦パン、ヴァイツェンミッシュブロードを作りました。
ずっしり重いです。
薄く切ってバターがいいですね～
ドイツのライ麦パンは小麦粉とライ麦粉の混入比率によって名称が違うんですよ。
小麦粉100%ライ麦0%はヴァイツェンブロード。
小麦粉90～60%ライ麦10～40%はヴァイツェンミッシュブロード。
小麦粉50%ライ麦50%はミッシュブロード。
小麦粉40～20%ライ麦60～80%ロッゲンミッシュブロード。
小麦粉10～0%ライ麦90～100%ロッゲンブロード。
ドイツ系のパン屋さんに行ったら見てみて下さいね。
ライ麦の良い香りがします