以前書いた記事の再アップです。
世界一受けたい授業で「生ドーナツ」をやっていましたね!
生ドーナツ(とろ生ドーナツ)
まずは本題。
番組でやっていたレシピは
【材料】
アイスクリーム 200g
牛乳 60cc
グミ 45g
クッキー 適量
【作り方】
①アイス・牛乳・グミをボウルに入れ600Wで2分加熱。
②ドーナツ型に①の生地を2/3量ほど入れる。
③クッキーを砕いて②の上に振りかける。残った生地を、さらに上から流し入れる。
④ラップをして、3時間ほど冷やし固める。
⑤50℃くらいのお湯に型をつけ、型から出す。
グミがゼラチンの代わりをするんですね~('-^*)/
私も以前、仕事で生ドーナツのレシピ依頼を頂いて作ってみました。
その時のレシピはコチラにあります。
良かったら見てね!→生ドーナツレシピ
ドーナツなのに、生ってどういうこと??
揚げてあるのがドーナツでしょ?
とか言いながら・・・生キャラメルの時も「生って何?」って
思ってたような気がします(笑)。
生はあくまでもネーミングなのでしょうね。
さて。 (画像はお借りしています)
その生ドーナツ。
名古屋市のスイーツ店
「Love Sweets Antique(ラブスウィーツ アンティーク)」
が最初ですよね。
スポンジケーキにムースをのせ、
ゼリーやフルーツと一緒に‐40℃で一気に冷やし固めて作るんですって。
焼いても揚げてもなく、柔らかく口の中でとろける食感の新感覚ドーナツ・・・
てか、ドーナツじゃないじゃん\(゜□゜)/
ネーミングなのは生だけかと思ったら、
ドーナツ自体もネーミングだった・・・。
ドーナツ型のスイーツ、って言ったほうが正確なのでは?
「とろける」「柔らかい」というのが
最近の日本人のスイーツのキーワードなのかもしれないですね。
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