こんにちは。
パン教室スマイル・プラスのうつみです。
先生は、なぜそんなに早く 生地が捏ね上がるのですか？
魔法を使ってるのですか？って
生徒様から、よく言われます＾＾
パン生地を捏ねる時、
どんなふうに捏ねていますか？
材料を混ぜて 捏ね台に出して、
生地を伸ばして 戻してを繰り返す
こんな感じでしょうか？
私が生地を捏ねる時に、一番にしていること
まず生地の状態を、手で触って確認します。
なんのための確認？
しっかり捏ねるところと
それほど捏ねなくてもよいところを、把握するためです。
パン生地全部を、最初から最後まで
一生懸命、捏ねる必要ってないですよね
必要なところを、集中して捏ねる
これだけで、手ごねがずいぶん楽になります。
手ごねって疲れる
手ごねって大変って 思われている方
参考にしてみてくださいね。
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