大好評の自然食品コーナー。いま私のイチオシは乾燥麹「雪の花」２００ｇ４４６円（税込）。

これがあれば、いま話題の塩麹もお手の物。

①「雪の花」をボウルにぱらぱらとほぐしいれいます。

②塩、もちろん自然塩を60ｇまぜいれます。塩麹を私に教えてくださった裕美子さんによれば「海の精　やきしお」がおすすめということで、こちらも販売しております。

③水２５０～３００ｃｃをまぜいれます。

④深さのあるタッパーにうつします。

⑤常温で、今の季節なら約２週間、朝晩１回ずつきれいなスプーンでまぜます。

⑥食べてみて麹の芯がなくなり「う～ん、んまいっ」とうなる味になれば完成です。

さて、完成した塩麹、どのようにいただくかといいますと、

湯を足せば、ほかになにも足す必要のない旨味ぎっしりの絶品スープに。

肉につけて１～３日置けば、酵素の作用でやわらかく、旨味が凝縮されて、これまたごちそうに。もちろんお魚にも。

野菜をちぎって塩麹と千切りしょうがをもみこみ、麺棒でたたけば、簡単でおいしい浅漬けに。

オムライスにはケチャップのかわりに塩麹。サラダに塩麹。煮物にも塩のかわりに塩麹。おにぎりにもちょこんと塩麹。そうです、まさに塩のかわりに使う塩麹。いえ、塩よりももっと出番が増える塩麹。

醗酵食品ですから、身体から悪いものを排泄する手助けをしてくれるとか、お肌がきれいになるとか、いろいろ言われておりますが、とにかく美味しくて身体にいいが実感できて、自信をもって皆様におすすめできます。

醗酵する様子を観察するのも楽しくてお子さんと作るのも簡単。食育にもってこい。忙しいお母さん、単身赴任のお父さん、一人暮らしの方にも、こんなに美味しい醗酵食品がこんなに手軽に手作りできるなんて。日本の伝統食品、もっともっと広めたいです

おもちゃコンサルタントみっちゃんにいただいた塩麹も、うまい！とうなる味でした。手前味噌ならぬ、手前塩麹、みんなで自慢しあうスマイルサロン（座談会）を計画します。さあ、皆さん、塩麹をつくりましょう

塩麹を使ったレシピ、ご存じの方は教えてくださいね

「乾燥麹　雪の花」も調味料も穀類、無添加おやつも、１本１個から喜んでお取り寄せいたします。入荷は毎週水曜日。こちらからご注文もいただけます→。Smile the First　Web　Shop 。　

塩麹うまいっ！の世界