こんにちは
今日は久しぶりの雨☔
内観するにはこんな天気が好きです
でも、朝からずっとBTS見てますけど、、、、
さて、私の大好きな発酵食品
その中でも特に大好きザワークラウト
これ、キャベツで作るよね
私、一昨年まではザワークラウト苦手でした
なんか、腐ってる感？？？ていうの
なんか、なんか、なんかさぁ～
まぁ、ソーセージのわき役ぐらいにしか思ってなかった
それが、去年、私が働いていたお店で頻繁に作らされたザワークラウト
まぁ、食べますよね
そしたらさ、今までのザワークラウトと違ったの！
美味しかったの
キャベツでももちろん作るけど、白菜とか大根いれて作るのね
これが美味しい！
それって漬物じゃん！
そう思うかもしれませんが、それとはまたちょっと違う
ただ、塩でもんで水分だして、ほっとけばいいだけ！
それだけで美味しいザワークラウトができるんです
わたしが好きな組み合わせは
白菜＋大根＋人参＋紫キャベツ
野菜の量も、塩の量も適当です
はいでたズボラ主婦
でも、ほんとﾃｷﾄｰで大丈夫
力と愛をこめて、塩と野菜たちを揉み込む
たったそれだけ
揉み込んで少し置いておくと水分がでるので
それを保存瓶へ
1日でこんな感じ
右のほうが泡がでてきてるのわかりますか？
発酵している証拠！
これはまた違うザワークラウトなんだけど、こんなピンク色になってきます
その時の野菜の量とか紫キャベツで色はちょっと違ってくるけど
だいたいこのピンクになると美味しく使ってます
塩の味から、酸っぱさが伴った味になったのが完成の合図
毎日味見してると、「あっ！変化した！」ってときがきます
気温が低ければ常温保存で
ヒーターとかつけて少し室温高いときは発酵後は冷蔵庫に
このまま食べても美味しいし
パンにソーセージと挟んでも美味しいし
スープにしても美味しいよ
発酵で腸活
美しくなっていきましょ
昨日は自分の奥底に眠っていた「怒り」がやっとでてきてくれました
そんなこともシェアしていこうと思います
怒っていい！
ちゃんと怒ろう！
自分の怒りを出すのを許可しよ！
あっ、人に当たらず、自分で処理してね
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