野菜には含まれる有効成分には、さまざまな特徴があります。
これらを上手く活用し、複数の食材を組み合わせて食べることを食べ合わせと言います。
食べ合わせをすることで、それぞれのもつ栄養素の効能に変化が生じることがあります。
例えば。単品で食べたら、栄養成分が体内で生かされないような食材も、それをサポートする栄養素を持つものと食べれば高い効果が得られます。
逆に、悪い食べ合わせをすると、効能が失われてしまうことも・・・
相乗効果
食材どうしの効能が、倍以上に活かされる食べ合わせ。
しその葉×レモン
しその葉に含まれるビタミンEがもつ若返り効果
レモンのビタミンCの持つ美肌効果
共に増強されるそうです。
しその葉をサラダやてんぷらにして、レモンをたっぷり絞れば、体にメリットの多い食べ方になります☆
疲労回復効果も期待できます。
トマト×植物油
トマトに含まれるカロテンや赤い色素のリコピンは脂溶性。
ヘルシーな植物油と食べあわせることで、カロテンの吸収が５倍にも高まるとか・・・
がん予防・風邪予防・花粉症予防の効果も高まるらしいです。
カロテンもリコピンも加熱に強いので、加熱加工された缶詰からでも大丈夫みたいです。
普段、何気に食べているものですが、こんな効果があるんですね。
カフェをするということは、食材を扱うことにもなります。
美味しいだけでなく、ちょっとでもそういうところに目を向けて、効能を引き出すメニュー、体にいいメニューを考えていけたらいいなっと思います！！
と、いうことで、只今勉強中です
勉強がてらに、ブログにアップしていきます！！
お付き合い下さい